江牛樓
📍台北市大同區（大稻埕商圈/永樂市場近く）
日本人が経営する牛肉麺店🐮🇯🇵
この牛肉麺店はとても特徴的で、超美味しい！牛肉麺を「ラーメン風にアレンジ🍜」していて、まるで牛肉麺の新しい高みを楽しんでいるかのようで、五つ星🌟を与える価値があります。
朝11時にまずは予約をしに行くと、日本のシェフが順番に予約用紙を持ってきて、希望する食事の時間を尋ねてきます（今回は11時過ぎに到着したところ、残っているのは3時から5時のちょっと変わった時間帯だけ😆）。
🥘 紅焼き牛肉麺（$290）：
メインの料理はこれだけです。
座った時に日本の店員が写真を持ってきて、刀削麺か細麺かを尋ねてきます。今回は両方ともそれぞれ一杯注文しました。最後にシェフが麺を追加するかを聞いてきて、違った種類の麺を試すことができます。
🥣 スープ - 一番好きな部分！
非常に奥深く、台式紅焼きでよくある塩味主体のスープとは違います。初めてこのような牛肉麺のスープを飲んで、驚きました！
口に入れると、前味、中味、後味で異なる風味を感じることができます。最初は少し透き通った鶏スープの感じから、徐々に濃厚な紅焼きの風味が広がり、最後は辛さと胡椒/花椒の感覚で締めくくります。
🍜 麺 - 刀削麺がさらに好き！
刀削麺は横切りで異なる厚さの食感を感じることができます。細麺は少し柔らかく、麺の弾力を味わうことができます。
🥩 牛肉 - 箸でつまむとほろりと崩れる牛肉
牛肉のボリュームが超多い！大きな塊が二つ、非常に誠意があります。
本当に口の中で溶けるほどの柔らかさで、全く弾力がありません。私には少し柔らかすぎました。
また小皿が付いてきます。
シェフは気を使って、料理を出す前に少し煙を付け、開けた時の煙が漂うのがビデオを撮るのにぴったりです（とても賢い店で、人々が自発的にシェアしたくなる機会を創造しています😃）。
✏️
小さなメモ：
🔸 現金のみ💰
🔸 食事の席がとても少ない
🔎 最後に小さな記録ですが、今回訪問した時、客たちは静かに麺を食べていて、日本のシェフと店員は大声で日本語でたくさんおしゃべりしていました。日本で麺を食べているような感じがしましたが、全体の体験には少し干渉してしまいました（でもスープが本当に好きなので、やっぱり五つ星をあげます🤤）。