古厝小吃店

古厝小吃店は典型的な台式家庭料理のスタイルで、華やかな装飾はなく、安心して座って食事を楽しめる素朴な雰囲気があります。メニューは馴染み深く、試されるのは創意ではなく、火加減、調味、食材の新鮮さであり、このテーブルの料理は全体的に非常に安定したパフォーマンスを発揮しています。

《炒板條》は店内の主食を代表する料理で、板條は滑らかで崩れず、ソースの香りをしっかり吸収しながらも脂っこくはなく、白菜や肉絲と組み合わせられ、味はストレートで食べ応えがあり、標準的で失敗のないバージョンです。
《薑絲大腸》は酸味が清潔で、大腸の処理が非常に適切であり、生臭さがなく、姜絲の比率も適度で、酸味と香りが食欲をそそる非常にご飯に合う一品です。

《放山土雞》は肉質がしっかりして弾力があり、鶏の味が明確で、ゆっくり噛みしめるタイプで、土鶏本来の香りを味わうことができ、重い調味料に頼らずに勝負しています。
《菜脯蛋》は外見が黄金色で、卵の香ばしさと菜脯の塩味がうまく融合しており、食感はしっかりしていて、家庭的な感覚が最も強い一品です。

《燙青菜》はシンプルでありながら重要で、ちょうど良い加熱具合で、余分な調味はなく、全体の油の香りをバランスよく調整しています。
《滷肉飯》は実際には脂肪の少ない肉の煮込みご飯で、脂身がなく、味はクリーンで脂っこくなく、脂肪感が好きではない人に適しています。ご飯と肉の比率は合理的です。

《苦瓜炒鹹蛋》は苦瓜の苦味が穏やかで、塩漬け卵の香りが絶妙に包まれ、苦味と塩味のバランスが取れた成熟した食べ応えのある調理法です。
最後の《福菜肉片湯》はスープがさっぱりとして酸味があり、福菜の香りが自然で、肉片は硬くなく、締めにとても心地よい一品です。

全体的に見ると、古厝小吃店は驚かせるタイプではありませんが、どの料理も「料理ができる」基礎が感じられ、何度でも訪れたいしっかりした台式小吃店です。