Sheng
LV 18|グルメキャプテン
📍台北西門町
西門駅1号出口から出て徒歩約8分の距離です。ミシュランのビブグルマンに３年連続で選ばれているため、多くの外国の観光客が訪れる人気店です。店の入り口には番号札の機械がありますので、到着したら必ず番号札を取ってくださいね！
店内の座席数はあまり多くなく、ピーク時には待つことがあるかもしれません。一般のレストランとは異なり、非常に質の高い内装が施されています。調理エリアはオープンスタイルで入り口に位置しており、整理整頓が非常に行き届いているだけでなく、スタッフが料理を準備する様子も見ることができ、ポイントが高いです。
料理🥘
- 半筋半肉牛肉麺（紅焼） / 300元：
注文時にスタッフが牛肉麺のスープの種類を尋ねてきます。清湯か紅焼を選べ、紅焼のスープは少し辛いです。基本的に私はいつも紅焼のスープを選びます。また、スタッフがネギと酸菜を追加するかどうかも聞いてくれるので、とても気配りが行き届いています。
牛肉麺の肉の量はとても多く、各5切れほどの分量があります。食事の際に準備過程を見ていたのですが、重さを計っているので、毎回の分量は非常に安定しています。
同僚は麺の食感が普通だと感じていましたが、ちょうど私が好きな感じでした。紅焼きスープは少し辛味があり、余韻には少し甘さもあり、豊かな層の味わいがあります。
牛腱肉はとても素晴らしく煮られていて、柔らかいけれど崩れず、牛肉そのものの味もしっかりと感じられます。紅焼のスープの味に覆われることもなく、肉の量もたっぷりとあります。
牛筋も柔らかくて崩れにくいので、牛筋が好きな方は牛筋と肉のハーフ&ハーフを選ぶことができます。
もし味が足りないと感じたら、辛い牛脂を追加すると、牛肉スープがより香り高く、より辛くなります。私は個人的に半分食べたところで少し追加して味を変えます。
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店舗情報
牛店精燉牛肉麵108台北市萬華區昆明街91號
牛肉麺NT$300
2 件のレビュー