Sheng
LV 18|グルメキャプテン
📍台北西門町
西門駅1号出口から出て徒歩約8分の距離です。ミシュランのビブグルマンに３年連続で選ばれているため、多くの外国の観光客が訪れる人気店です。店の入り口には番号札の機械がありますので、到着したら必ず番号札を取ってくださいね！
店内の座席数はあまり多くなく、ピーク時には待つことがあるかもしれません。一般のレストランとは異なり、非常に質の高い内装が施されています。調理エリアはオープンスタイルで入り口に位置しており、整理整頓が非常に行き届いているだけでなく、スタッフが料理を準備する様子も見ることができ、ポイントが高いです。
料理🥘
- 半筋半肉牛肉麺（紅焼） / 300元：
注文時にスタッフが牛肉麺のスープの種類を尋ねてきます。清湯か紅焼を選べ、紅焼のスープは少し辛いです。基本的に私はいつも紅焼のスープを選びます。また、スタッフがネギと酸菜を追加するかどうかも聞いてくれるので、とても気配りが行き届いています。
牛肉麺の肉の量はとても多く、各5切れほどの分量があります。食事の際に準備過程を見ていたのですが、重さを計っているので、毎回の分量は非常に安定しています。
同僚は麺の食感が普通だと感じていましたが、ちょうど私が好きな感じでした。紅焼きスープは少し辛味があり、余韻には少し甘さもあり、豊かな層の味わいがあります。
牛腱肉はとても素晴らしく煮られていて、柔らかいけれど崩れず、牛肉そのものの味もしっかりと感じられます。紅焼のスープの味に覆われることもなく、肉の量もたっぷりとあります。
牛筋も柔らかくて崩れにくいので、牛筋が好きな方は牛筋と肉のハーフ&ハーフを選ぶことができます。
もし味が足りないと感じたら、辛い牛脂を追加すると、牛肉スープがより香り高く、より辛くなります。私は個人的に半分食べたところで少し追加して味を変えます。
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コメント (1)
永遠的新手
LV 50金メダルマスター這家內用真的蠻擁擠的 🥲
店舗情報
牛店精燉牛肉麵108台北市萬華區昆明街91號
牛肉麺NT$300
2 件のレビュー
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江牛樓
牛肉麺台北市
📍台北市大同區（大稻埕商圈/永樂市場附近）日本人開的牛肉麵店🐮🇯🇵
這家牛肉麵店非常有特色～超級好吃！把牛肉麵「拉麵化了🍜」簡直把牛肉麵玩出了新的高度，完全可以難得的給出五顆星🌟
早上 11 點先去登記劃位，日本師傅會一一拿著劃位單，詢問希望用餐的時間（這次11點出頭抵達，就剩下3點到5點的這三個比較怪的時段😆）
🥘 紅燒牛肉麵 （$290）：
只有販售一個主餐品項
入座時日本店員會拿著圖片詢問要刀削麵還是細麵，這次兩種各點了一碗，最後師傅有詢問要不要加麵，可以選擇不同的麵條嘗試
🥣 湯頭- 最喜歡的部分！
非常有層次，不是台式紅燒以鹹味為主的湯頭，第一次喝到這類牛肉麵的湯頭，超級驚艷！
入口甚至可以感覺到前、中、後味有不同的味型，從一開始有些清透雞湯感、到漸漸深厚有些紅燒味開始蔓延、最後是以辛辣以及胡椒/花椒感作結
🍜 麵- 更喜歡刀削！
刀削可以感受到麵體橫切有不同厚度的口感
細麵則是稍軟一點，可以吃出麵的筋性
🥩 牛肉- 主打筷子夾起可切斷的入口即化牛肉
牛肉給的份量超級多！兩大塊很有誠意
真的煮到入口即化吃不到一點韌性
對我來說稍嫌軟爛了
另外是會附上一盒小菜
師傅浮誇的上菜前會加上一點氣體，打開的煙霧彌漫很適合錄影片（很聰明的一家店，創造了一個讓人主動分享的契機😃）
✏️
小註記：
🔸 只收現金💰
🔸 用餐位子很少
🔎 最後是一個小小紀錄，這次拜訪的時候，客人們都很安靜吃麵，日本師傅跟店員大聲的用日文聊了很久的天，雖蠻有在日本吃麵的感覺，但稍微有點干擾了整體的體驗（不過真的太喜歡湯了，還是可以給五顆星🤤）
麵家二眷 岡山店
牛肉麺高雄市
豆花可以免費吃！但是今天去的吃的的時候，已經剩下渣渣而已😂😅
看來是生意很好，被挖光了～(╯3╰)
煎餃一份12顆，內餡很多汁！外皮有一層焦脆的冰花～很漂亮又好吃✨
牛肉麵今天剛好售完了，沒吃到。
聽說很厲害，有機會再嚐看看。
辣椒可以自己添加，超級辣爽的😆但對於吃爆辣的人，可能感覺不夠🤣
也有滷味可以選擇，水準還行，不差。
老楊在二樓 私廚牛肉麵
牛肉麺台北市
IG上有名的預約制私廚牛肉麵非常難訂，朋友相約並負責訂位，一等等了三個月！
這樣的營運模式⋯期待值真的拉滿
沒想到真的是完完全全的私人公寓二樓，在人家家餐廳吃飯，有貓、也有家人同住，一張長方形餐桌座位剛好坐6人。
等待老楊上菜的過程，欣賞著老闆家的裝潢擺設佈置，滿滿的藏書、唱片、香氛，放著輕鬆的爵士樂，瀰漫牛肉湯的味道飄出來⋯感覺得到老闆是個有品味、有堅持的中年男人⋯應該吧？
牛肉麵是很清澈的大骨清燉湯頭，牛肉應該是牛肋條吧早就被燉到舌頭一碰就要化開，有蔥花跟生蒜片增加一些香味，很暖很爽沒啥負擔，就這樣埋頭吃光喝光，麵條偏軟Q（若能提供更多麵條選項應該更好，我個人感覺超適合配一點嚼勁的扁麵）
值得一提是兩個有限的小菜，帶點胡麻香的韓式泡菜，帶點花椒油香的高麗菜絲，都讓人覺得蠻精緻用心的～
獨特氣氛&稀有性帶來的心情舒服感+用心製作又美味的餐點，會期待回訪，也會推薦好友！
有時候店家哀居有零星的座位釋出，可以追蹤起來碰碰運氣！