日本沖縄の牧志市場近くにある肉屋「ししや」は、本当に素晴らしいお店です。店主は少し愛想がないように見えますが、実は料理に集中しているだけのようです。少し話をすると、職人の雰囲気を感じます。店主は簡単な中国語と英語を話します。私たちが行った日は並ぶこともなく、客は台湾人ばかりでした😆。最初に横の冷凍庫で肉を選びました。私たちは思い切ってA5の黒毛和牛サーロインを選びました。大きめな一枚で、10900円です。また、沖縄に来たら必ず食べるべき石垣牛も一枚、6600円で、部位はイチボで、いわゆる臀肉の一部です。さらに、炒めたウー麺と炒飯も追加しました。
その後、店主が目の前で購入した牛肉を調理してくれます。香ばしい香りが漂い、見ていて楽しいパフォーマンスです。今回は本当に高かったですが、おいしかったのでいつも以上に食べ物を詳しく描写しますね！
🥩和牛サーロイン：油脂は本当に素晴らしく、一口食べると香りが一気に広がります。肉汁がとても多く、自然な甘みもあって、単独で食べても店のソースにつけても最高です。食感は柔らか過ぎず、少しの歯ごたえがあり、とてもしっかりしています。食べごたえがありました。
🐂イチボ：こちらはさらに私を驚かせました。比較すると、サーロインより油が少ないですが、もっと弾力のある噛みごたえがあります。噛むと肉汁がパンッと溢れ、香ばしさが重なり合います。一噛みで崩れるようなものではなく、噛むほどに香りが増し、奥深く、本当に美味しかったです。
🍝炒めウー麺：シンプルな牛肉のウー麺炒めで、超おいしいです。複雑なソースや調味料はなく、牛脂と麺のみ。シンプルですが非常に層のある、最も原始的な食材の香りに驚かされます。鉄板のウー麺の鍋底もカリっとしていて、香ばしさが際立っています！
炒飯：こちらもシンプルな牛肉炒飯で、非常においしいです。少し醤油の味付けが多く、少し塩辛いかもしれませんが、それでも美味しい。香ばしいですが、私としてはウー麺の方がよりおすすめです。
全体として、「肉屋ししや」は本当に素晴らしいです。ただ食べ物が美味しいだけでなく、体験全体もとても充実しています。肉を選ぶところから、目の前で調理されて最初の一口を食べるまで、「視覚＋嗅覚＋味覚」の三重奏に完全に没入しています。沖縄に来て、少しでも牛肉に執着があるのなら、琉球の牛や焼肉の本部が予約で取れなかった場合は、このお店をスケジュールに入れることをお勧めします。