No.40 Beimen北門室食
磐石高校の近くにある北門室食は、シンプルな家庭料理を提供する小さな麺屋です。素朴で温かみのある雰囲気の環境は、近所で食事をする親しみを感じさせます。料理の一つ一つが、庶民的で日常的な味わいを目指しています。
今回は二品の麺料理を頼み、店の全く異なる二つのスタイルを披露しました。《老上海葱油拌麺》は、テーブルに運ばれてくるとほのかに葱の香りが漂います。麺はやや硬めで、しっかりとした食感があり、しっかりとした噛みごたえを好む人に適しています。ソースの味は甘めで、一般的に想像される塩味と油の香りが強い葱油拌麺に比べると、さっぱりとして穏やかです。重い油っぽさがなく、塩分をあまり好まない、または油っぽさが苦手な方に適した調味料ですが、伝統的な上海の葱油麺の塩味に慣れている人には、物足りなさを感じるかもしれません。それでも、全体的には素朴で食べやすいタイプで、「家でお母さんが作った麺」のような親しみがあります。
もう一品の《味噌鮭魚蛋花麺》は、心を温めるスープ麺のスタイルです。スープは味噌のほのかな塩味と甘みが溶け合い、穏やかな風味で、発酵の強い香りがなく、口当たりが滑らかです。鮭の脂と卵花の柔らかい食感がスープに滑らかさと深みを加え、麺と合わせると全体のバランスが良いです。この麺は量が多めで、満腹感を求める学生や近くで働く人々にとって非常に優しい存在です。全体的な味わいは油っぽくなく、スープを飲んでも負担を感じることはなく、特に少し肌寒い日や疲れた体にぴったりです。
北門室食の料理は、豪華な食材や強い風味を追求するのではなく、日常的、穏やか、そして食べやすさを核にしています。このようなポジショニングは、学校や地域に近い客層に非常に合っていて、特にさっと温かい麺料理を食べたい人には最適です。
まとめると、北門室食は、いつでも気軽に入って、馴染みのある麺料理を一杯頼める安心できる小さなお店のようです。《老上海葱油拌麺》は甘さのある家庭の味を持ち、《味噌鮭魚蛋花麺》は穏やかでさっぱりとした味わいが特徴です。週に何度も訪れても負担を感じることなく、異なるメニューを試すことができる場所です！