Food Scouter
LV 27|グルメの士
水源食坊-不一樣炒飯
夕食1 人$120
8か月前
おいしいチャーハンについて語るとき、中華鍋ガス（中華鍋ガス）について話さなければなりません。このチャーハン専門店は、この基本的な技術を習得するだけでなく、革新的なタイプのチャーハンを数多く作っています。
公館水源市場のグルメ「クラウチング・タイガー、ヒドゥン・ドラゴン」は、結局のところ、学区にあり、伝統的な市場ですが、最近のジョーマン・チャーハン対決を見た後、この店を試してみることにしました。
中華鍋ガスとは一体何ですか？陪審員はまだ出ていないようだ。ネットでシェフのチャーハンテクニックを調べてみると、鉄鍋で強火で炒め、具材や米一粒一粒に均一な熱を加えて炒めているのでしょう。食材の香りを引き出し、食材に火が通り、余分な水分が飛び散り、チャーハンの粒子がはっきりし、少量の熱した油で均一にコーティングされ、皿に盛り付けると香りが漂います。チャーハンは、外側が熱々であることに加えて、内側にも油が詰まっており、ベチャベチャせずに熱々です。
このお店のチャーハンは上記のような感想を持ちました。
タイフーンシェルタークラブチャーハンは香ばしくてさっぱりしていますが、辛くはありません。私は普段辛いものを食べないので、乾燥唐辛子も食べました。カリカリとしたニンニクと豆腐もおまけです。パラパラに揚げられたチャーハンはカニとの相性も抜群で、一口ずつ食べられます。
中華鍋のガスは、ハーブスパイスを実際に混ぜているわけではありませんが、食材の風味がしっかりとご飯に溶け込んでいて、独特で統合されています。
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店舗情報
水源食坊-不一樣炒飯台北市中正區羅斯福路四段92號1樓73號攤
中華料理NT$100~NT$120
2 件のレビュー