這次特地來踩點台南大名鼎鼎的「永樂牛肉湯」，這家店從晚上12點才開始營業，屬於那種越夜越熱鬧的深夜牛肉湯代表之一。我們準時12點整到，沒想到現場早已人山人海，排隊人潮彷彿已經等了好一陣子，最後差不多排了一個小時才順利入座。

可能是因為生意太好，老闆講話的聲音偏大、語氣也比較直接一點，有些人可能會覺得有點兇，但應該也不是故意，是一種在戰場上維持秩序的口氣。

這次點了雪花牛肉湯和一般牛肉湯，兩款湯頭都是屬於比較清爽型的，不是那種顏色深調味複雜的湯，香氣還不錯，熱騰騰的喝起來很順口。雪花牛的肉片比較有咬勁，也比較香，熟度控制得也剛好，不會太老。一般牛肉湯的肉片則是乾，味道淡甜一些。整體來說湯頭不錯，不會有過多的調味，是靠牛本身的香氣撐起來的。

另外還有點一盤牛腱切盤，份量其實不多，味道走清淡路線，沒什麼特別調味，需要自己搭配桌上的醬料調整風味。不過我覺得這家店整體從湯到肉，調味都算淡，算是保守不搶味的類型，適合搭自己喜歡的醬油膏、薑絲或辣醬。

整體來說，永樂牛肉湯的確是有一定水準，湯頭順口、肉質也有誠意，如果住在附近、或者半夜想吃點熱湯熱肉的話會是一個不錯的選擇。但如果要大半夜排一個小時才能吃到，以我的標準來說就有點太辛苦了。如果它在我家巷口，我應該會常常報到；但要我特地來排，那還是算了😐

位在永樂市場裡的永樂牛肉湯，營業時間是凌晨12點開始一直到早上九點，很適合晚上睡不著或是早起想喝牛肉湯的觀光客，一般看到這種時間營業的就絕對不能錯過，因為這就是當地人才比較可能來的時間，要嘛工作很晚要嘛清晨就要開工的在地人，所以絕對是道地美味的依據之一。
早上8點來限量早就完售，還好牛肉湯還有幾碗，這家湯頭喝起來是牛骨再加上一點蔬菜甘甜的口味，一樣肉嫩湯鮮無可挑剔。

#過年有營業
營業時間沒變，跟平常一樣