位於和平東路上知名的甜點店 「老法的酒窩」，在 Google 評論上擁有極高評價，因此常常吸引許多甜點愛好者前來朝聖。現場幾乎不免要排隊，但速度還算快。店內最具代表性的甜點便是招牌《可麗露》，許多饕客專程慕名而來。然而，實際品嚐過後，我認為它在部分細節上仍有進步空間，整體表現與預期的頂尖水準略有落差。

《可麗露》
剛出爐的可麗露確實香氣撲鼻，帶有明顯的酒香，讓人第一口就留下深刻印象。外皮硬脆，帶著焦糖化的微苦香氣，甜度控制得宜，不會過於甜膩，這部分表現相當優秀，對於不喜歡過甜法式甜點的食客來說，這一點可以算是加分項。

然而，進入核心後的口感卻顯得遺憾。理想的可麗露內餡應該具備細密卻明顯的蜂巢狀氣孔，並帶有彈性與濕潤感。但這裡的版本內裡偏糊，結構不夠支撐，口感軟爛濕潤到近乎糊掉的程度，缺乏該有的彈性與韌度。這樣的狀態讓人覺得甜點雖然外表精緻，但在製程或烘烤掌握上似乎沒有達到完美的平衡..（其實我自己有在做甜點，覺得內餡這樣不太給過）

酒香的確是一大亮點，濃郁卻不刺鼻，與焦糖化的外皮十分契合，但內餡的表現卻拖累了整體的體驗。若單純以外皮與香氣來評分，可以說優秀；然而內部口感的落差，會讓期待值過高的顧客感到失望。這樣的落差尤為明顯，因為店家的知名度與高評價讓人對甜點的完成度抱持著極高期待。

總結「老法的酒窩」的《可麗露》屬於它的外皮與香氣達到水準以上，但內餡的濕軟與缺乏氣孔結構，讓人難以完全沉醉其中。若是抱著嚐鮮與體驗的心態，這裡的可麗露仍值得一試；但若你是對可麗露有極高要求的甜點控，可能會覺得這份甜點與心中理想的經典版本仍有些差距。

▶可麗露$60元/個◀
由外國人經營的甜點店，小小的空間，只有做外帶，他們家的可麗露感覺有點靠運氣，小編買了兩個，有一個外皮非常脆！但是另外一個就還好。但是內餡非常厲害，軟嫩帶有一點Ｑ彈的口感。下次會想試試其他的甜點。

估狗地圖4.9🌟翻車實錄

這家在捷運科技大樓站附近
老闆是法國人，店面小小一家
販售各種法式小點
明星商品似乎是可麗露
看很多人都說因為產量有限很快就被買完會需要排隊購買
不過我端午節大概13:00到，看烤盤上可麗露還剩蠻多的

可麗露一顆60，個頭算大
拿到當下咬一口我自己覺得脆的程度大概...65分，外殼算是蠻薄的
甜度不高，內層是非常非常濕軟那種
我不知道這樣正不正宗，我只知道我不喜歡這口感
過大概五小時我又吃了一顆，外皮更糟了
吃第一顆的時候我沒認真看氣孔
在車上吃第二顆仔細看直接被我發現一坨完全糊在一起的
氣孔超不均勻欸....這我真的沒辦法給過

另外一件值得一提的事情是
我注意到估狗比較低分的評論通常都是針對外殼不脆這件事
老闆都會回說：喔台灣比較潮濕所以不脆正常
但我就吃過在夏日放常溫還是脆的可麗露呀
這回覆我是覺得不行啦，畢竟今天是在台灣開店捏

去之前蠻認真看估狗評論
因為很高分怕是刷出來
仔細看完之後覺得大家都蠻認真推薦
或許是單純不合我口味吧QQQ