黑狗食堂的叻沙鍋燒意麵湯頭濃郁,蝦口味豪華,雞口味肉質細嫩。恐龍美祿濃郁不甜膩,咖椰吐司外酥內軟,鹹甜交錯,令人難以抗拒。
餐廳隱藏於巷弄,氛圍溫馨神秘,黑狗巡遊增添趣味。雖然位置難訂,但值得一訪。
服務人員友善,整體服務令人滿意。店內禁帶外食及飲料,無服務費。
隱藏在內惟路和鼓山路交界處巷弄內的 黑狗食堂,是一家無招牌的新加坡美食小店。這裡不僅低調,還很難訂到位子,可謂是真正的「隱藏版巷弄美味」。
一旦走進店內,你會感受到溫馨卻又帶點神秘的氛圍,黑狗會親切的到處走走,還可能坐下來在桌邊看著你🐶
📌 招牌叻沙鍋燒意麵 (蝦/雞) $220
黑狗的 叻沙鍋燒意麵 是不容錯過的經典菜色。湯頭濃郁,雖然椰奶比例不高,但整體入口滑順,融合了香料與鮮味。使用炸過的意麵吸滿湯汁,口感層次分明,吃起來特別有滋味。
•蝦口味:蝦口味的叻沙鍋燒意麵是名副其實的豪華享受。一碗中整整 7 隻蝦,每一隻都剝得整齊,鮮甜肉質隨湯頭的熱氣撲鼻而來。特別值得一提的是,蝦黃和蝦卵不僅視覺上令人驚艷,入口時更增添了濃郁的海鮮鮮味,讓整碗叻沙的香氣層次更加立體。
•雞口味:雞口味則是肉食愛好者的夢幻逸品。一整隻雞腿呈現出細嫩的肉質,表皮吸附著叻沙湯的香料精華,入口即化。除此之外,碗中還搭配數塊雞胸或雞腿肉,完全沒有一絲乾柴,反而嫩滑多汁,讓人驚訝店家對肉質火候的掌控能力。
📌 恐龍美祿 (I) $85
這道飲品可說是「桌桌必點」!美祿調得濃郁不甜膩,口感香滑,非常適合作為主餐的搭配。喝上一口,既滿足又能解膩,讓你立刻充滿活力。
📌 咖椰吐司(夾厚奶油) $75
新加坡經典美食的靈魂之一!黑狗的咖椰吐司經過微烤,外層略帶酥脆,內裡抹上滿滿的咖椰醬,搭配濃郁奶油。鹹中帶甜的層次感,隨著吐司在口中慢慢化開,咖椰的特殊香氣更讓人一口接一口,根本停不下來!
整體評價
雖然黑狗食堂的單價稍高,但份量實在,加上每道料理都充滿特色,是值得二訪、甚至多訪的好店!無論是想感受新加坡道地風味,還是純粹為了美味而來,這裡都不會讓你失望。下次若路過內惟路與鼓山路的巷弄,記得提早訂位,親自體驗這份「巷弄中的新加坡」吧!
新加坡飲食融合了馬來西亞及多元文化,包括華人、印度人、土生華人等族群及英國移民的影響,催生出特有的飲食風格。在小販攤檔,可能會看到華裔廚師在使用羅望子、薑黃等調味品;印度廚師則在製作炒麵…等,如此的場景也展現了全球化的影響。而高雄的「黑狗食堂」則因老闆在新加坡工作時懷念當地風味,回台後開店重現…🫢
✅叻沙鍋燒意麵:湯頭以多種辛香料精心熬製,主要成分包括蔥、薑、蒜、蝦米,再加入香茅、叻沙葉、辣椒、胡椒粉等調味,最後用咖哩與椰奶煮成濃郁的湯底。電價選用粗寬的意麵,既能充分吸附湯汁,又保留了彈牙的口感。配料部份則搭配了蛋、丸子、菇類和青菜…等。
✅福建炒蝦麵:整碗帶有辛香料的香氣,味道鹹香適中,不會過於濃重。配料包括蛋、豆芽、韭菜和六隻蝦,整體口感蠻順口的。
✅肉骨茶湯:湯頭較為清淡,呈現醬油色,並帶有淡淡的中藥香氣。排骨的肉質較軟,味道也有入味。
✅叻沙水蓮:以肉絲和菇類一起快炒,每一口都帶有叻沙的香氣,雖然不算特別濃烈,但味道還算足夠。水蓮的口感保持了應有的清脆度。
✅Kaya吐司:吐司的表現讓人失望。上桌時吐司已經冷掉,原本應該酥脆的外皮變得較為軟化。裡面的奶油也稍微偏室溫,若是冰涼的奶油口感會更加分。至於Kaya醬,味道雖然濃郁,但鹹度與其他家相比也偏高。
✅凍檸茶:酸度與甜度都還蠻適中的,不過味道上不是走濃郁路線。
————————————
「黑狗食堂」在吃曼學生時期時就是一家非常有名的店,當初是在西子灣,後續才搬到了目前這個位置。不過這次吃下來,可以感受到老闆有改良過,味道比較偏向台式風味,而非道地的新加坡料理,東西一樣有一定的美味度,但吃下來讓人的期待值比較不這麼大。而雖然價格上偏高,但每一款的份量都非常大份。
*禁帶外食及飲料,無服務費
之前開在鼓山渡輪站附近的黑狗食堂,當時的黑狗人山人海一位難求,裡面有兩隻大狗狗超級可愛,賣的是新加坡美食,賣道地的!
後來搬遷到新地址一段時間了終於有機會來體驗,叻沙鍋燒麵一樣很濃郁好吃,麵體泡進湯裡吸滿湯汁超級夠味,可惜裡面的雞腿有點不太搭嘎,完全是水煮的味道,反而沒有跟叻沙融為一體,應該是另外煮的放進去而已,但是整體是好吃的。
白肉骨茶花生豬腳麵 💰200,就不太推了,有點踩到雷,湯頭幾乎都是胡椒調味出來的味道,裡面有四塊豬腳是蠻軟嫩的好吃的,份量不算多cp值偏低,下次如果還有光臨會避開這道。