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吃曼
LV 21|美食冒險家

黑狗食堂

午餐2 人$470
大約 2 個月前

新加坡飲食融合了馬來西亞及多元文化,包括華人、印度人、土生華人等族群及英國移民的影響,催生出特有的飲食風格。在小販攤檔,可能會看到華裔廚師在使用羅望子、薑黃等調味品;印度廚師則在製作炒麵…等,如此的場景也展現了全球化的影響。而高雄的「黑狗食堂」則因老闆在新加坡工作時懷念當地風味,回台後開店重現…🫢

✅叻沙鍋燒意麵:湯頭以多種辛香料精心熬製,主要成分包括蔥、薑、蒜、蝦米,再加入香茅、叻沙葉、辣椒、胡椒粉等調味,最後用咖哩與椰奶煮成濃郁的湯底。電價選用粗寬的意麵,既能充分吸附湯汁,又保留了彈牙的口感。配料部份則搭配了蛋、丸子、菇類和青菜…等。

✅福建炒蝦麵:整碗帶有辛香料的香氣,味道鹹香適中,不會過於濃重。配料包括蛋、豆芽、韭菜和六隻蝦,整體口感蠻順口的。

✅肉骨茶湯:湯頭較為清淡,呈現醬油色,並帶有淡淡的中藥香氣。排骨的肉質較軟,味道也有入味。

✅叻沙水蓮:以肉絲和菇類一起快炒,每一口都帶有叻沙的香氣,雖然不算特別濃烈,但味道還算足夠。水蓮的口感保持了應有的清脆度。

✅Kaya吐司:吐司的表現讓人失望。上桌時吐司已經冷掉,原本應該酥脆的外皮變得較為軟化。裡面的奶油也稍微偏室溫,若是冰涼的奶油口感會更加分。至於Kaya醬,味道雖然濃郁,但鹹度與其他家相比也偏高。

✅凍檸茶:酸度與甜度都還蠻適中的,不過味道上不是走濃郁路線。
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「黑狗食堂」在吃曼學生時期時就是一家非常有名的店,當初是在西子灣,後續才搬到了目前這個位置。不過這次吃下來,可以感受到老闆有改良過,味道比較偏向台式風味,而非道地的新加坡料理,東西一樣有一定的美味度,但吃下來讓人的期待值比較不這麼大。而雖然價格上偏高,但每一款的份量都非常大份。

*禁帶外食及飲料,無服務費

叻沙鍋燒意麵(220元)
福建炒蝦麵(190元)
叻沙水蓮(195元)
叻沙鍋燒意麵(220元)(近照)
凍檸茶(75元)
Kaya吐司(75元)
肉骨茶湯(185元)
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地點資訊

黑狗食堂
2 則評論
新加坡料理$240~$470
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