吃曼
LV 21|美食冒險家
黑狗食堂
午餐2 人$470
28 天前
新加坡飲食融合了馬來西亞及多元文化，包括華人、印度人、土生華人等族群及英國移民的影響，催生出特有的飲食風格。在小販攤檔，可能會看到華裔廚師在使用羅望子、薑黃等調味品；印度廚師則在製作炒麵…等，如此的場景也展現了全球化的影響。而高雄的「黑狗食堂」則因老闆在新加坡工作時懷念當地風味，回台後開店重現…🫢
✅叻沙鍋燒意麵：湯頭以多種辛香料精心熬製，主要成分包括蔥、薑、蒜、蝦米，再加入香茅、叻沙葉、辣椒、胡椒粉等調味，最後用咖哩與椰奶煮成濃郁的湯底。電價選用粗寬的意麵，既能充分吸附湯汁，又保留了彈牙的口感。配料部份則搭配了蛋、丸子、菇類和青菜…等。
✅福建炒蝦麵：整碗帶有辛香料的香氣，味道鹹香適中，不會過於濃重。配料包括蛋、豆芽、韭菜和六隻蝦，整體口感蠻順口的。
✅肉骨茶湯：湯頭較為清淡，呈現醬油色，並帶有淡淡的中藥香氣。排骨的肉質較軟，味道也有入味。
✅叻沙水蓮：以肉絲和菇類一起快炒，每一口都帶有叻沙的香氣，雖然不算特別濃烈，但味道還算足夠。水蓮的口感保持了應有的清脆度。
✅Kaya吐司：吐司的表現讓人失望。上桌時吐司已經冷掉，原本應該酥脆的外皮變得較為軟化。裡面的奶油也稍微偏室溫，若是冰涼的奶油口感會更加分。至於Kaya醬，味道雖然濃郁，但鹹度與其他家相比也偏高。
✅凍檸茶：酸度與甜度都還蠻適中的，不過味道上不是走濃郁路線。
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「黑狗食堂」在吃曼學生時期時就是一家非常有名的店，當初是在西子灣，後續才搬到了目前這個位置。不過這次吃下來，可以感受到老闆有改良過，味道比較偏向台式風味，而非道地的新加坡料理，東西一樣有一定的美味度，但吃下來讓人的期待值比較不這麼大。而雖然價格上偏高，但每一款的份量都非常大份。
*禁帶外食及飲料，無服務費
叻沙鍋燒意麵(220元)
福建炒蝦麵(190元)
叻沙水蓮(195元)
叻沙鍋燒意麵(220元)(近照)
凍檸茶(75元)
Kaya吐司(75元)
肉骨茶湯(185元)
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地點資訊
黑狗食堂
2 則評論
新加坡料理$240~$470
