今天來到善化區的 瀅 · 牛肉湯，其實原本不是要吃這間，但因為目標的麵店人太多了，就改到同事推薦的這裡。

這間店有個特色，肉燥飯可以吃到飽。單點一碗是 $40，乍看不便宜，但若考量到吃到飽的話就還算合理。肉燥飯本身以肥肉為主，屬於會黏嘴唇的那種，吃起來口感還可以，但香氣不算突出，也不到特別驚艷。

牛肉湯走的是清甜路線，湯頭不複雜，也沒有明顯味素感，喝起來算舒服，在台南眾多牛肉湯裡大概是中等水準。

另外我們還點了幾道熱炒：
炒青菜：份量不錯，但缺少明顯的鍋氣，算是中規中矩。
麻油牛肉：這道我覺得不太行，吃起來有發苦感，不確定是鹽下得太早還是麻油煮過頭，總之沒有炒出該有的香氣。
滑蛋牛：表現蠻不錯，份量足、蛋滑嫩香，牛肉也搭得好。

整體來說，瀅 · 牛肉湯的水準在台南大概算中等偏上，除了麻油牛肉之外，其他餐點都還算不錯。只是以台南牛肉湯的競爭環境來說，這間店沒有太明顯的亮點，所以我個人應該不會特地回訪。