瀅 · 牛肉湯的菜色以清甜的牛肉湯和滑蛋牛頗受好評,然而麻油牛肉略顯不足,口感不如預期。整體菜色表現中等偏上,但缺乏突出特色。
今天來到善化區的 瀅 · 牛肉湯,其實原本不是要吃這間,但因為目標的麵店人太多了,就改到同事推薦的這裡。
這間店有個特色,肉燥飯可以吃到飽。單點一碗是 $40,乍看不便宜,但若考量到吃到飽的話就還算合理。肉燥飯本身以肥肉為主,屬於會黏嘴唇的那種,吃起來口感還可以,但香氣不算突出,也不到特別驚艷。
牛肉湯走的是清甜路線,湯頭不複雜,也沒有明顯味素感,喝起來算舒服,在台南眾多牛肉湯裡大概是中等水準。
另外我們還點了幾道熱炒:
炒青菜:份量不錯,但缺少明顯的鍋氣,算是中規中矩。
麻油牛肉:這道我覺得不太行,吃起來有發苦感,不確定是鹽下得太早還是麻油煮過頭,總之沒有炒出該有的香氣。
滑蛋牛:表現蠻不錯,份量足、蛋滑嫩香,牛肉也搭得好。
整體來說,瀅 · 牛肉湯的水準在台南大概算中等偏上,除了麻油牛肉之外,其他餐點都還算不錯。只是以台南牛肉湯的競爭環境來說,這間店沒有太明顯的亮點,所以我個人應該不會特地回訪。