若你認真查「淡水阿給」的老店，想必不會錯過發源地「真理街」，有三家店：老店阿給、三姊妹阿給、文化阿給。雖然都不在淡水老街上，卻也與之不遠。

將近老街盡頭之處，轉入岔路，走一段陡上坡路（約莫五十步），不遠處便是這兩店之處。

特地上來吃這阿給老店，與老街上的諸多阿給店，可有不同？從前我吃不太懂，直到年歲漸長，懂得挑剔，得說同一款食物，即便長得看起來一樣，咬下去都可能天差地遠。

先說醬料，這店率性淋上一層豆瓣醬，底下透露出阿給的分層樣貌：外層豆皮、魚漿封口、冬粉藏於其裏。

作為熱愛豆瓣醬的一份子，這口味真是恰到好處，些許湯水在碗底，能沖稀一點醬味。筷子夾出內裡的冬粉，份量著實不少，大約半餐的份量吧。外部的豆皮不老，咬下去便感受到豆腐軟香，最後和著冬粉再一起入肚。

魚丸裡填了肉燥，一口咬下略顯油。相較之下，基隆的魚丸同樣用鯊魚漿，但並不含肉燥；基隆有個「豆干包」與淡水阿給相似，但僅填入絞肉，不含冬粉，各有其固執之處。根據《台味飄撇》一書的描述：「這就是台灣小吃的風土癖性。」