走上介壽市場的二樓，轉過一個小角落，就能看到阿妹的店——真的很不起眼，但那股香味會把你吸進去。店裡不大，有種老市場特有的親切感。老闆站在大鐵鍋旁，手不停地攪動鼎邊糊。

鼎邊糊端上來時很簡單：乳白的湯、滑嫩的米漿薄片，還有肉片和青菜做點綴。湯頭喝起來舒服、清爽，不是重口味那種，而是淡淡的鮮甜，像真實的食材熬出來的味道，不會死鹹，不會膩。整碗吃完，嘴裡不會留下負擔，而是很溫和地收尾。

在這裡吃飯，會覺得自己像是融入市場日常的一部分。市場裡都是當地人用閩東話交談，氣氛很隨性。當你到一個陌生的地方，不知道要吃什麼，來他的傳統市場準沒有錯。