台東的林記大水餃牛肉麵是一間以麵食與水餃為主的在地小店，菜單內容不算花俏，但每一樣都有自己的特色，屬於那種專心把基本款做好、深受熟客支持的類型。店內用餐空間樸實乾淨，來客多半是附近居民或回訪的老顧客，整體氣氛輕鬆而日常。

這次點的是店內相當有辨識度的韭菜水餃。最特別的地方在於水餃外皮使用了鹿野茶皮，一上桌就能看出餃皮顏色略深，與一般水餃有所不同。餃皮本身屬於偏厚的類型，咬起來有明顯口感與嚼勁，能感受到麵皮本身的存在感。但個人比較喜歡薄皮。

另外點的重慶小麵風味偏向台灣人較能接受的版本，辣度與麻感不會過於強烈，香氣有到位，但不會壓過麵條本身。麵體表現穩定，整碗吃起來順口，屬於舒服、不刺激的類型。燙青菜則是簡單調味，份量適中，作為搭配主食的配角恰如其分。

整體而言，若想在台東吃到結合在地元素、又不失傳統麵食底子的水餃與麵食，這裡是一間值得一試的小店。下次會想試試他的牛肉麵。