在台北吃到最驚豔的彰化肉圓，除了白色米醬與醬油調味與原地相近，加上蒜蓉，內餡則同以絞肉混合筍絲，外皮則偏軟易咬，店家會詢問是否加香菜或加辣，再加上米醬甜味，形塑成更勝原地的獨到水準。

特別來談談內餡吧，目前吃過的彰化原地肉圓皆用切成小塊的原型肉，取其扎實口感，肉圓內還會有些許筍丁，取其脆感。台北的彰化肉圓則以絞肉混合筍絲，製成不規則形狀的巨大肉餡，除了視覺效果之外，以南機場彰化肉圓口味最佳，其切成細絲狀的大量筍絲，能讓絞肉塊每一口都飽含甘甜筍味。

然而這店家營業時間甚短，時段也很奇特：下午一點半開始營業前，附近饕客往往已開始排隊，通常在兩三個小時內便會完售，與南機場夜市時段錯開，既不宜作為午餐（吃到時往往已下午兩點後），地點與時段都不利於一般上班族，可以想見僅能供應老顧客或少數聞名而來的觀光客。

或許正因如此，台北的彰化肉圓反成為一種小眾美食，畢竟都僅以一鍋油炸，出餐慢就只能排隊等候，難以普及至年輕世代，店家掌廚者也全是年長世代，一旦退休後恐怕便要失傳。南機場彰化肉圓甚至撤去了內用區（或許原本老顧客就多半是外帶），所幸還能提供紙碗，才得以在附近站著吃。