毛一本是一間主打茶泡飯的專門店，位於仁德街的小巷內，人氣不低，用餐時段需排隊等候。這次約等了半小時入座，整體氛圍簡約帶點日式感，節奏不急，適合靜靜吃一份偏清爽的餐點。

點的是 秘製醬汁唐揚雞套餐。唐揚雞本身炸功不差，外皮酥脆、肉質多汁，但調味明顯失衡——胡椒下得偏重，辛香過於突出，反而掩蓋了雞肉本身的風味，吃到後面會有些疲乏。搭配的高麗菜絲新鮮度沒問題，但淋上的和風醬偏甜帶酸，與唐揚雞的重口味形成衝突，個人會更偏好原味或清爽處理。

起司可樂餅 表現中規中矩，外層酥、內餡綿密，起司拉絲感尚可，雖然沒有特別亮點，但作為配菜是穩定的存在。

主體茶泡飯則回到店家核心。熱茶沖入白飯後，整體風味轉為溫潤清爽，鮭魚鬆提供鹹香基底，口感輕盈，與前面較重的炸物形成對比。雖然層次不算複雜，但吃起來舒服，是一碗適合慢慢收尾的茶泡飯。

整體而言，毛一本的定位明確，但品項之間的調味落差略大。茶泡飯表現穩定，炸物則有調整空間。若願意等待、並以茶泡飯為主角來看，體驗仍算不錯，但整體尚未達到令人特地排隊的程度。