這次吃的是水源市場中大學時期最愛的店家之一也是生意非常好的一家炒飯店。後來據說有上過知名的YouTuber節目，所以現在生意更好了

首先我個人會建議最好在十一點四十左右就先去點餐，或者先使用電話點餐，然後12點左右去取餐，不然現場會等到天荒地老

又或者可以直接跟老闆說即將要炒什麼就跟著同一份，這樣就不用等這麼久了

這次吃的是他的麻油雞炒飯，唯一感覺有點小可惜的就是跟以前比起來麻油雞塊的數量變少了，然後也沒有像以前麻油雞的味道比較重，但整體吃起來還是非常好吃

另外他的炒飯裡面會有豆皮以及高麗菜絲，吃起來也是特別有風味，而且個人覺得豆皮的口感吃起來真的蠻好吃的

整體來說如果你的時間上允許會蠻推薦這家店的，不過真的人很多，所以還是建議提早要訂餐～

若論及好吃的炒飯，必談鑊氣（鍋氣）。這間炒飯店不僅深具這項基本功，還做出不少創新類型炒飯。

公館水源市場的美食臥虎藏龍，畢竟位於學區又是傳統市場，但這間店我還是看了近期 Joeman 炒飯對決才前來一試。

到底什麼是鑊氣呢？似乎仍未有定論。上網查找厲害的師傅炒飯架勢，推估是透過大火燒鐵鍋來拌炒，使得每份食材每粒米都充分攪勻且均勻受熱，廚師運用高溫帶出食材香氣之外，更能透過快速翻炒散去多餘水氣，使得炒飯粒粒分明，均勻帶上附著香味的微量熱油，一盤炒飯端上來，除了外部熱騰騰，內裡也經油悶而保持乾熱，而非濕軟。

這間店的炒飯，便給我以上感受。