位於台東知本地區的鼎皇火鍋（知本店），是一間主打平價小火鍋的餐廳，店家採一人一鍋模式，提供多款湯底選擇，價格親民而且不收服務費。

這次點的是沙茶豬肉鍋等，肉類菜類的份量也都偏少，吃起來味道也比較一般，餐廳提供自助吧，白飯、飲料、冰淇淋都任君取用。這點對想吃飽又希望省荷包的人頗具吸引力。

總而言之，鼎皇火鍋（知本店） 是一間選擇平價、不求太華麗的小火鍋店。它讓人在預算有限時仍能飽餐一頓。只是若您重視湯頭層次或食材講究，就只能淡淡一試，畢竟餐點味道算一般，較適合「想吃飽順便省錢」的簡單需求。