南岭精緻麵館

位於南京三民站附近的南岭精緻麵館，若以麵館的定位來看，單價確實偏高，但用料與品質對得起價格，重視肉質與湯頭；環境整潔，整體帶有一點精緻餐廳的氛圍，而非傳統街邊麵店的隨興感。 《牛肉三寶麵》 這道可說是鎮店招牌，結合牛腱心、牛肚與牛筋三種部位，湯頭非常優秀，帶著微微中藥香與紅燒的醇厚甘甜，不會死鹹。三種牛料各有特色，牛腱心厚切帶勁、牛肚軟爛又保有口感、牛筋則入口即化，膠質豐富，唯一的小缺點是份量實在偏大，對食量較小的人來說會覺得壓力山大。以一碗 $300 的價格來說不便宜，但在用料與湯頭上確實有這個價值。 《紅燒牛肉麵》 和三寶麵同樣是高水準表現，紅燒湯頭濃郁卻不油膩，層次感豐富，牛肉切得非常大塊，卻燉得軟嫩多汁，幾乎入口即化，肉香四溢，搭配Q彈有嚼勁的麵條，一口湯一口麵的節奏非常舒服，若是單純想吃牛肉麵，這道其實比三寶麵更適合，因為專注感更強烈。 《皮蛋抄手麵》 皮蛋醬濃郁且香氣十足，濃厚的鹹香中帶點黏稠感，非常適合愛皮蛋的人，不過抄手內餡略帶胡椒味，並且搭配的醬汁偏酸辣，份量不少，但整體特色主要集中在「皮蛋醬」而非抄手本身。 小菜（《木耳》《豆乾》《花生》） 木耳清爽脆口，豆乾與花生調味得宜，作為主食的配角很稱職，不過以一份小菜的價格來看，確實比一般麵店略高 南岭精緻麵館雖然以「麵店」自居，但實際上更接近中價位餐廳的水準，優點在於湯頭與牛肉的品質，絕對能滿足對牛肉麵有高標準的食客；缺點則是份量與價格，對於食量小或預算有限的客人來說，可能會覺得「好吃但吃不完」或「好吃但有點貴」。 推薦初訪者從紅燒牛肉麵入門，能最直接體驗到店家湯頭與肉質的水準。若是大食量或想多嚐不同部位，牛肉三寶麵也很值得挑戰。 抄手系列則比較挑人，愛皮蛋或重口味的人可以試試。