台南永康鹽行にある「瑞瑞家羊肚菌土鶏スープ」は、健康志向のスープを主に扱う小さなお店です。通りかかると看板が気になり、試してみることにしました。スープは多くはありませんが、主に羊肚菌土鶏スープがあり、土鶏とスペアリブのミックスも注文できます。スープの他に腸粉も販売していますが、今回は注文しませんでした。

羊肚菌土鶏スープのスープベースは非常に奥深く、薬膳の清香があり、一般的な鶏スープとは明らかに違った味わいです。鶏肉は非常に柔らかく煮込まれていて、ほぼ口の中で溶けるような感じで、本物の素材を使用していることを感じます。スープに入っている羊肚菌が全体の香りと風味を高めており、珍しい組み合わせです。お店の茶も大きな魅力で、無料提供されており、飲むと清涼感のある甘みを感じます。

私は肉挽き飯を注文しましたが、スープと一緒に食べるには便利ですが、味は普通で、主にスープで場を持たせている感じです。ただし、価格は少々高めで、一杯のスープが150元で、近くの一般的な消費者にとっては少し負担が大きいかもしれません。なぜなら、スープとご飯合わせて180元で、実際には近くの食べ放題の小火鍋店に行けるからです。

とはいえ、このお店のスープには確かに独自の魅力があります。品質のためにお金を払うことができるのであれば、再訪する価値があると思います。しかし、長期間営業できるかは市場の受け入れ度にかかっているでしょう。