嘉義東區にある「和平火雞肉飯」に足を踏み入れると、外観は質素で、店内はそれほど広くありませんが、毎日賑わっている庶民の味が隠れています。店内は常に賑わっていて、平日でも休日でも多くの客が持ち帰りや店内での食事を求めて並んでいます。しかし、店内の席は狭く、少し暑さと混雑を我慢しなければなりません。

「和平」の最大の特徴は、目の前で切り分けられる火鶏です。毎日その場でオーダーを受けてから切り分けられ、皮と肉は新鮮さとジューシーさを保っています。他の嘉義の鶏肉飯店と比べて、油やネギを使って味を引き立てることはせず、鶏脂とタレだけで肉の香りを自然に引き立てています。さっぱりとした純粋な風味です。鶏肉飯には細かく切られた火鶏肉が使用され、鶏脂とタレと混ぜ合わせているので、口当たりは滑らかで、甘みとわずかな塩気があり、お米は一粒一粒がしっかりしていながらも湿り気があります。おかずでは、醤油で煮た白菜と油揚げを試しましたが、どちらも味が染み込み柔らかく、小さい頃に食べた懐かしい味わいに似ていました。

あっさりとした本来の味が好きで、本場の嘉義火鶏飯を味わいたい方には、このお店をぜひ訪れてみることをおすすめします。