かつて「門前隱味」のニュース報道やインフルエンサーの推薦動画が相次いでおり、デザインマーケティングが確かに非常に良く行われています。一見、予約が難しいお店で、動画には熱心な常連客が多数登場し、過剰な宣伝ではないかと感じました。西門店がオープンし、店内に入って食事ができるようになったので、どのような品質か試してみることにしました。

席に案内される前に、カウンターのスタッフに携帯電話の番号と姓を尋ねられましたが、これは特に必要ないと感じ、マーケティングの必要性だと思いました。座席に着いた後はQRコードで注文します。中英日韓の言語に対応していて、座席の形式は一蘭ラーメンに似ており、個別の席に前方の竹のカーテンがあります。基本の「夢幻三寶牛肉麵」を注文すると、299元にサービス料10%が加算され、中上価格帯に分類されます。麺の太さ（幅広の麺を選びました）や、赤白大根や酸菜を追加するかどうかをカスタマイズできます。

おそらくマーケティングの一環として、スタッフが竹のカーテンを開けて提供する際にも「スープは2000日以上煮込まれています」と声をかけます。

このスープは一般的な台式牛肉麺とは異なり、味が濃厚な紅焼きや清燉とは違い、塩辛くも濃すぎることもなく、宣伝文句にあるようなコラーゲンの濃度を感じることはありませんが、温かく濃厚なスープで、トマトを基にした味が隠れています。独特な特徴的な風味はありませんが、非常に飲みやすい部類に属します。

しかし、牛肉と牛筋は確かに素晴らしいもので、極めて柔らかく煮込まれており、肉も乾燥しておらず、口の中で溶けるようです。赤白大根までもがしっかりと煮込まれており、高い水準の期待に応えています。牛の内臓は普通の表現で、酸菜は少量のトッピングで、重要な役割ではありません。

台北は良い牛肉麺を食べるのが比較的容易な地域ですが、時折、十分に柔らかく煮込まれていない店に出くわすこともあります。もし「門前隱味」がこの水準を保てば、非常に良い食事の選択肢となるでしょう。