花蓮高商の商圏でしばらく観望していました。
通りかかるたびに人が多く、滅多に人が少ない時に出会ったので、食べることに決めました。
木須炒麺はとても香ばしく、特別なのは上に一層の卵のふわふわがトッピングされていることで、食感がとてもユニークです。揚げ卵のふわふわと木耳が非常に良く合い、とても美味しいです。
半筋半肉の牛肉麺のスープは悪くなく、唐辛子油は香ばしくて辛くはありません。ただ、半筋半肉の部分が少し柔らかさに欠けていました。
麺は手削りの刀削麺で、その場で削って茹でられています。
私には厚さがちょうど良く、薄すぎず厚すぎず、少し崩れた麺もありますが、やはり人が作っているので機械のように正確ではありません。食感は非常に豊かです。

店内は結構席が多く、小菜もたくさん種類があります。次回、余裕があればもっと試してみたいです！