今回ご紹介するRAMEN ULTRA ウルトララーメンは、当初はチキン錦ラーメンと呼ばれていましたが、2022年1月4日に改名され、日本の錦ラーメンの海外ブランドとなりました。 1994年に秋田県大館市で誕生した「錦ラーメン」。錦食品は秋田県内に多店舗展開しており、各店でスープや具材の味は異なりますが、「美味しくて健康的なラーメンを作りたい」という初志を貫いています。北海道産小麦を使用した麺に、上質な鶏ガラ、豚骨、魚の切り身、野菜ダシを合わせました。

✅濃厚だし風味の玉チャーシューラーメン：半熟卵、刻み玉ねぎ、チャーシューなどが入っています。スープは濃厚な豚骨出汁で程よい塩味。麺本体は柔らかめでも硬めでも食べ応えがあり、チャーシューは柔らかく焼き香ばしさが漂います。全体的な味わいは非常に多層的です。

✅香塩味玉ラーメン：「辛だし味玉チャーシューラーメン」と具材は同じですが、さらに特製具材「アルファルファの芽」が入っています。そのため、スープのベースには塩味がありながらも、野菜の風味がより爽やかに感じられます。

✅チキンステーキ：外層はカリッとした食感とほのかに漢方の香りが漂います。お肉も柔らかくてジューシーです。

✅もやし：メインの味付けには普通のフライドオニオンとネギを使います。もやしはシャキシャキしていて新鮮な味わいです。

✅和風昆布の細切り：一般的な冷たいおかず、甘酸っぱく、非常に滑らかで食欲をそそります。

✅唾液鶏：鶏の胸肉を使用しており、味はShufei鶏の胸肉にやや似ています。ペッパーコーンのスパイシーなソースと、細切り唐辛子と青ネギが添えられており、全体的な辛さはおそらくマイルドなレベルです。

✅ミニ明太子ビビンバ：シンプルな白ご飯に明太子とわかめを混ぜて食べます。明太子の香りが軽く、明太子自体に塩味があるので、重すぎずちょうど良い味です。でも、マヨネーズを少し加えてご飯を滑らかにすることができればもっと良いでしょう。
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全体として、このレストランは試してみる価値があります。麺の一番のおすすめは、味の層が濃厚な「濃厚だし」味。