板前寿司 明寿司は、長年のミシュラン一つ星の名店で、環境は清潔で明るく快適です。入ると、日本に来たような気分になり、雰囲気がとても気に入りました。入ると大きめのカウンターがあり、その後に2つの小さめなカウンター個室があります。今日は小さな部屋の8席で食事をしました。

清酒は品揃えがよく、冷酒ポットで水で冷やすのも便利です。前菜はシンプルに見えますが、余分な飾りがなく美味しいです。寿司を食べ始める前から高評価でしたが、寿司が始まると、口に入れた時の温度、米の湿度、一口の大きさ、全体的な塩味の変化などが非常に良かったです。板前寿司の経験はあまりありませんが、こちらは本当に気に入りました。ミシュラン一つ星はやはり基準がありますね。今後はこの店を基準に他の店を比較したいと思います（機会があれば）。