四川重慶麻辣鴛鴦火鍋は、正統な四川・重慶の風味を押し出しており、店に入ると花椒と唐辛子の香りが漂ってきます。しかし、辛さは台湾式に比べると比較的マイルドで、それほど辛くはありません。

今回選んだのは鴛鴦鍋で、麻辣鍋のスープベースには鴨の血と豆腐を使用しており、スープがテーブルに出されるとその迫力に圧倒されます。鴨の血は滑らかな食感で、豆腐はスープの味をしっかり吸収し、単品でも存在感があり、続けてしゃぶしゃぶする具材にも麻辣の香りがよく絡みます。もう一方の清湯は比較的マイルドで、味覚の切り替えやさっぱりとした食材との組み合わせに適しています。

主食には重慶小麺と重慶酸辣粉を注文しました。重慶小麺は麻辣で塩気が効いており、花椒のしびれが感じられるものの、舌を刺すことはなく、麺の弾力も良く、混ぜると香りの層も豊かに感じられます。酸辣粉は酸味が際立っており、辣油を加えると非常に食欲をそそられ、粉条は滑らかで噛みごたえもあり、典型的な四川の軽食です。

四川豚肉団子は、食べごたえのある具材で、肉質がしっかりしており、味付けもストレートです。鍋で煮ることでスープの旨味を吸収し、麻辣の香りが肉にじわじわと染み込んでいきます。一般的な鍋の具材と一緒にしゃぶしゃぶすることで、全体の調和が良く、単調に感じることはありません。

総じて、四川重慶麻辣鴛鴦火鍋は風味が明確で香りが濃厚なスタイルを取っており、麻辣鍋が好きな人にはたまらない味わいです。また、鴛鴦のデザインにより、全体の食事がより柔軟に楽しめ、疲れることもなく、味を交換して楽しむことができます。