兄弟大飯店の香港式飲茶は初めての体験で、日曜日の夜6時に行きました。予約なしでも2人分の席がありましたが、少し混雑していて、点心のワゴンが通るスペースを確保する必要がありました。

商売が繁盛していて、ワゴンが移動してきて、車に乗っている料理を要るかどうか尋ねてきます。ワゴンには温かい惣菜の焼売や冷盤、デザートなどがあり、いくつかは熱を保ち続けていますが、そうでないものもあります。

最初に何の茶を飲むか尋ねられ、香片、プーアル、ウーロン茶から選べます。飲み終わると、ウェイターが熱いお湯を注いでくれます。

今回、本来は料理を1つ頼んでいたのですが、ウェイターが忙しすぎて忘れてしまったようで、私たちはワゴンの点心をほぼ食べ終わった頃に料理がまだ出ていないことに気づき、ウェイターに確認してもらったところ、まだ作っていなかったので、すぐにキャンセルしました。

食べた点心の中で特におすすめなのは、腐皮海鮮巻きで、塩加減も良く、熱々でした。友人ともどもお気に入りです。大根餅は冷たかったですが、結構美味しかったです。蜂巣芋角は揚げたもので、それなりに良かったですが、中に挽肉が入っていて味付けがちょうど、ただ大きくて満足感があり、ほとんど食べきれなくなりそうでした。熱いうちに食べるのが一番です。小籠包はその場で注文して作るもので、皮が薄く、中にスープが入っていて、悪くはありませんが、スープが少し塩辛いのが残念でした。

デザートのマツタケ条は揚げたもので、注文する際にはウェイターに伝える必要があり、少し待たなければなりませんが、それだけの価値があります。美味しいですが、モモチャチャは少し本格的ではないように感じました。

鮮蝦滑腸粉はウェイターが残り几盤だと言っていて、急いで1皿取りましたが、がっかりでした😞なぜなら冷たかったからです。豆豉蒸排骨は単体で食べると少し塩辛かったです。

全体として点心を食べるのは手軽で、価格もそれほど高くありませんが、食事環境やサービスの質は普通でした。

私の最も好きな香港式飲茶は、子供の頃から変わらない味で、今もなお少数残っている推車式の点心です。店内は明るく清潔で、サービススタッフには長年勤続のベテランが多く、最低でも十年以上働いている人が多いです。中には二十年以上の人もいるはずで、良い企業の指標の一つですね。

料理については、昔の味が変わらないことが特徴です（時には例外もありますが、今回は焼き白菜が非常に味がなく、全体の感覚には影響しませんでした）。蟹の黄身のシュウマイ、鶏の爪、スペアリブ、エビの腸粉、虎皮巻き、塩水角、カブのケーキ、ごま団子……は毎回必ず2皿以上食べる料理です。私個人としては、香港式飲茶はこの味が最高で、本当に美味しいです。しかも飲みきれない香片もあって、口水が出そうです、あははは～

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