台中的開飯川食堂は、ブランドの川菜の定位を引き継ぎつつ、味の面では明らかに地元化の調整が行われており、全体的な辛さと麻感は多くの台湾人が楽に受け入れられる範囲に収まっています。刺激的な辛さが少なく、まろやかでバランスの取れた味わいが増えています。川菜を試したいけれど、辛さに味覚を圧倒されたくない人には非常に優しい選択肢です。

今回注文したのは清炒水蓮、酥炸豆腐、滷牛肚、口水鶏で、多様な小皿料理と主菜の組み合わせです。清炒水蓮は素晴らしい前菜で、さっぱりとした味わいがあり、水蓮本来のシャキシャキ感と甘さを保ちつつ、油の量も適切にコントロールされていて、全体的に濃い味付けの料理の中でバランスを保つ役割を果たしています。酥炸豆腐は外皮がサクサクで、中は柔らかく、つけだれを加えることで少し塩気のある香ばしさが引き立ちます。

滷牛肚は安定した食感で、弾力があり硬くなく、滷汁の香りは穏やかで、過度に塩辛かったり辛すぎたりすることはありません。口に入れると滑らかで食べやすく、白ご飯との相性も抜群です。口水鶏は全体の料理の中で風味が比較的際立った品で、麻の香りと辛さは調整されていて、刺激が少なくても香りは残っていて、鶏肉は乾燥せず、ソースはご飯に混ぜてもとても良いです。

全体として、開飯川食堂は重麻重辣の本格的な川味の路線を行くのではなく、「食べやすく、シェアしやすい」を出発点とした改良版の川菜です。料理の選択肢が多様で、味付けが安定しており、家族の集まりや友人との食事に適しています。

113/3/25(月) 夕方夕食
長い間会っていません！諸事情により、ほぼ 3 週間にわたって fooday を使用していませんでした。
在庫をゆっくり発送していきます🤣
今日は週替わりごはんに来ました
四川料理といっても、個人的にはどちらかというと家庭のおかずのような気がします。
料理の名前はどれもその豪華さにちなんで付けられています。
辛さを選べるものも多いので、辛いのが苦手な方でも挑戦してみてはいかがでしょうか？
文心秀台は多くの店舗がありますが、ディナータイムは事前の予約が必要です。

⚠️一般的な注意事項⚠️:

1. 2人掛けテーブル、4人掛けテーブル、10人掛け丸テーブルあり（長テーブルもご用意しております）
   文新秀台店には個室はございません。
2. ペットはカウンターに預けてください。
3. 休日は予約制となり、現地では長時間お待ちいただく場合がございます。

👌🏻一般的な経験👌🏻:

1. その日私たちにサービスを提供してくれた店長 - Xu Yizhan
   水のグラスやフルーツビネガーが空になっていないかには特に注意してください。
   食後30分後、店内の従業員が誤って照明のスイッチに触れたとみられ、突然停電が発生した。
   その後、監督も謝りに来て、「怖かったですか？」と聞いてくれました。
   スタッフの質もプラスです

🍴食事体験🍴:

1. 涙を誘う卵 $280🥚🌶️
   辛くないもち米山椒＋目玉焼き
   卵の部分は完璧に揚げられていて、端は非常にカリカリです
   目玉焼き液の焦げた香りがする
   ベースにはもち米山椒がたっぷり入っています
   CP的にも名物と言えるマストメニューです！
   辛いものが苦手なおじいちゃんでも美味しく食べられる卵です。
   結論：CP高め、香ばしくて辛くないもち米山椒＋目玉焼き

2. ティハンの優しさ$230👍🏻
   子供を連れて来るといつも怒られるタフな男の優しさ
   揚げ卵豆腐のにんにく醤油添え
   制作時間は比較的長くなり、通常は最後の 1.2 ステップから開始されます。
   卵と豆腐を四角く切って直接揚げる
   外皮はほんのり焦げた香りが漂い、中の卵豆腐はとてもふんわりとしています。
   ただ、挟むときに少しコツがいると豆腐が離れやすくなります(x)
   結論：油っこくない目玉焼き豆腐はお子様必見

3.黄金の美脚$260🥚
白タケノコ＋鴨卵黄塩
アヒルの塩卵は塩辛すぎず、味付けは控えめです
タケノコを一口大に切ります
全体的に、卵黄は非常に特別で香り高い味です。
白タケノコは冷めると柔らかくなりますので、温かいうちに食べてください。
おじいちゃんの好きな料理ですよ～
結論：高齢者は黄身と白タケノコの香り豊かな塩辛が好まれます。

4. ビーンクリスピーフラットタラ $460🐟
   個人的には、祖父母が魚を食べるのが好きなので、特別な料理を注文する必要はないと思います。
   平鱈を丸ごと蒸したもので、身はかなり大きい。
   トゲはどれも大きくて食べにくいです。
   味を味わわずに魚を食べる勇気はありません。
   おばあちゃんは、この魚はとても柔らかいが、単体で食べると味がしないと言いました。
   豆腐と一緒に食べると美味しいですよ
   結論：平鱈丸ごと、価格は少し高く、必ず注文する必要はありません

5. ダブルポットスープ $360🥣
   スープは豚骨を8時間かけて煮込んだものとのこと。
   色はとても白いですね～豚骨の味もとても濃厚です
   中には豚スライス＋大根スライスが入っています
   ただ、少しピリピリ感があります（花椒が入っているからでしょうか？）
   ほんのりと豚骨スープのベースが効いた、とても温かく心地よい味わいです。
   結論：まろやかな豚骨スープを注文できます。

6. 松阪豚のぼり水蓮 $280🐷
   炒め物に変えてもいいですし、辛いか辛くないかはみんなで変えます。
   松阪豚の睡蓮添え少々
   水蓮の揚げは柔らかすぎず、サクサクとした食感です。
   結論：松阪豚少々、睡蓮炒め、並盛

7. プルーンの塩ホワイトソース煮 $430🐷
   スパイシーなプルーンととても噛み応えのある豚バラ肉の煮込み
   非常においしい！食べきれない場合は、持ち帰って翌日食べることも可能です。
   豚バラ肉は脂身が多めですが、ラード特有の嫌な食感はありません。
   皮が非常に弾力があり、少し塩味があるため、ガムがたくさんあります。
   結論：梅干しはとても美味しく、少しピリ辛なのがおまけで、豚肉はガムが多くて弾力があります。

さらに、必ず注文すべきチキンの梅ソース添えは$300です🐔
梅と角切りの鶏肉が入っていて、とてもとても美味しいです！
でも、テーブルの上になると流されてしまい、全然撮れません（笑）
写真を添付し​​ていませんでしたQQ

👏🏻その他👏🏻:
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