開飯川食堂文心店

Item: 開飯川食堂 文心店
Rating: 4
Author: Yo

台中市 • 中華料理

7日前

夕食5 人NT$700

台中的開飯川食堂は、ブランドの川菜の定位を引き継ぎつつ、味の面では明らかに地元化の調整が行われており、全体的な辛さと麻感は多くの台湾人が楽に受け入れられる範囲に収まっています。刺激的な辛さが少なく、まろやかでバランスの取れた味わいが増えています。川菜を試したいけれど、辛さに味覚を圧倒されたくない人には非常に優しい選択肢です。

今回注文したのは清炒水蓮、酥炸豆腐、滷牛肚、口水鶏で、多様な小皿料理と主菜の組み合わせです。清炒水蓮は素晴らしい前菜で、さっぱりとした味わいがあり、水蓮本来のシャキシャキ感と甘さを保ちつつ、油の量も適切にコントロールされていて、全体的に濃い味付けの料理の中でバランスを保つ役割を果たしています。酥炸豆腐は外皮がサクサクで、中は柔らかく、つけだれを加えることで少し塩気のある香ばしさが引き立ちます。

滷牛肚は安定した食感で、弾力があり硬くなく、滷汁の香りは穏やかで、過度に塩辛かったり辛すぎたりすることはありません。口に入れると滑らかで食べやすく、白ご飯との相性も抜群です。口水鶏は全体の料理の中で風味が比較的際立った品で、麻の香りと辛さは調整されていて、刺激が少なくても香りは残っていて、鶏肉は乾燥せず、ソースはご飯に混ぜてもとても良いです。

全体として、開飯川食堂は重麻重辣の本格的な川味の路線を行くのではなく、「食べやすく、シェアしやすい」を出発点とした改良版の川菜です。料理の選択肢が多様で、味付けが安定しており、家族の集まりや友人との食事に適しています。