この「藍田家」の料理はあまり多くはありませんが、同僚の紹介です。種類の組み合わせは少し複雑で、異国料理のようでありながら、台湾風のカラフルさもあります。しかし、ココナッツミルク、エビペースト、海南チキンなどの料理がメインなので、一応シンガポール料理として考えておきましょう。

今回は名物のチキンライスを注文しましたが、基本的には簡略化された海南チキンライスです。鶏肉はそのままの塊ではなく、手で裂いた鶏肉のタイプで、重要なのはご飯にかけるスープと鶏の脂の香りがしっかりしていることです。味は予想以上に良くて、食べていて干からびることもなく、一口また一口と食べたくなるタイプです。

同行した同僚が「道頓堀唐揚げ炒飯」を注文しましたが、最初はただ口をつけるつもりだったのが、予想外に美味しかったです。炒飯自体の香りがとても良く、粒が際立っていて、塩加減も適度です。さらに唐揚げが加わることで、食感のレイヤーが豊かになり、中日混合の感じがあります。

全体的に見て、この店の炒飯とチキンライスは確かに一定の水準に達していて、味付けは強すぎず、香りが非常によく出ています。ただし、料理の選択肢はそれほど多くなく、一部の料理名が少し特別なため、注文するときには説明を少し見る必要があります。価格帯としては中程度で、高すぎることはありません。このような味であれば、妥当な価格だと思います。もし善化の近くにいるなら、良い炒飯やチキンライスを食べたい方は、ぜひ試してみる価値があります。