霸王薑母鴨

台東四維路にある霸味薑母鴨は、気温が下がると特別に賑わいます。お店は一貫して薑母鴨のスタイルを維持しており、空気の中にはごま油と古い生姜の香りが漂い、近づくと「冬が来る」という雰囲気が感じられます。

今回訪れた時、店内は多くの人で賑わっていました。薑母鴨がテーブルに運ばれると、香りが一気に広がります。一口食べると米酒の香りがしっかり感じられますが、その量は多くなく、喉を刺激するようなものではなく、だんだんと体が温まるものです。鴨肉の量は少なくなく、肉質はややしっかりしており、噛むのに少し力が要りますが、スープを吸った後は美味しいです。

一般的な具材である豆皮、凍豆腐、キャベツ、エノキ茸などは、すべてこの鍋のスープに加えるのに適しています。煮込んでも簡単に崩れません。スープは煮込むほどに甘くなり、最後にはお店必須の米血や麺線を加えることで、さらに満足感のある一品になります。麺線にごま油をかけると香りがさらに引き立ち、ほとんどのテーブルが注文する定番です。

台東の夜には、体を一瞬で温めてくれる熱々の薑母鴨を求めて、霸味薑母鴨は友達との集まりや家族での楽しい鍋に特に適しています。シンプルで心地よく、失敗はありません。