許二姐（鴨肉許）
新竹市区にある地元の名店「許二姊鴨肉麵」は、多くの新竹の人々にとって、学生時代から働き始めた人たちの思い出の味です。この鴨肉料理を主体とする小吃店は、地元の学生や働く人々に愛されているだけでなく、新竹の庶民的な美食を知りたい外部の人にとっても必食の一駅です🦆
店内はいつも賑やかで、特に学校が終わったり仕事が終わったりするゴールデンタイムには人で溢れます。多くの人がここへ来る理由は、あの熱々で鴨油の香りが漂う鴨肉麺を味わうためです。炒めたものでもスープのものでも、それぞれの支持者がいます～
今回は《炒鴨肉麵》を注文しました。
香りが豊かで、炒め麺は濃厚な鴨油の香りと微かな燻製の香りが漂い、口に入れると滑らかで湿り気のある油の風味が広がります。麺自体は少し柔らかめですが、鴨油としっかり融合することでとても口当たりが良く、満足感があります。炒め麺自体の味はシンプルながらあっさりした塩気があり、濃い味を好む方には非常に喜ばれます。唯一の残念な点は鴨肉の量が少なく、肉が2つしかなく骨の方が多いことです。噛むのは少し手間ですが、全体の麺の量は十分で、ただ腹を満たしたい学習塾生や働く人たちには良い選択肢です！
《鴨肉湯麵》
スープは濃厚で、鴨骨から煮出した自然な甘みがあり、飲むとあっさりしていて油っぽくありません。過剰な調味料がなくても満足できる純粋なスープです。麺は比較的弾力があり、スープと絶妙に絡み、毎口が鴨スープの香りを吸収し、特に滑らかで温かい食感です。炒め麺と比較して、スープ麺はスープの火加減や食材の処理へのこだわりをより際立たせています！
言及すべきは、今回は《辣炒鴨血》を注文しなかったのですが、辛いもの好きやサイドディッシュが欲しい方には非常にお勧めです。以前に味わったことがありますが、鴨血は非常に味がしっかり入っており、辛さが風味とともに効いてきます。単に辛いだけではなく、香料が炒められた深みのある辛さが感じられ、鴨肉のメインディッシュとの相性も抜群です🌶️
まとめると、許二姊は素朴な風味で、再び訪れたくなるような鴨肉麺の老舗です。炒め麺は濃厚、スープ麺は温かみがあり、それぞれの支持者があります。トッピングの豊富さにおいてはまだ改善の余地があるかもしれませんが、地元の人に長年支持されているリーズナブルな小吃店として、安定した評価を提供しています。新竹に初めて来る人には、「米粉と貢丸だけではなく、許二姊の鴨肉麺こそが新竹の日常である」と言いたいです。学生や働く人、単純に熱々の慰めを求めている方にとっても、ここで一息つき、新竹の人々の鴨肉の思い出を味わう価値があります～