Christy
LV 23|グルメの探検家
食上主義 The Sober Foodie
台南市 • ダイニングバー．ビストロ
25日前
夕食2 人NT$540
台南運動公園の隣にある「食上主義」は、パスタと創造的なソースの組み合わせをメインにした小さなレストランです。外観はシンプルで、環境は清潔です。
《韓式辛いクリーム松阪豚パスタ》
辛さはそれほど強くはなく、甘みがかなり明確に感じられます。全体的な味付けは厚みがあるものの単調で、前味は甘く後味は辛いですが、香りの過渡的な繊細さに欠けています。松阪豚の部分は普通のクオリティで、肉質は弾力がありますがやや乾燥しており、ソースとの結合度が不足しています。もし甘みを減らし、辛さとスパイス感を高めることができれば、韓式の「辛いクリーム」が持つべき緊張感がもっと感じられるかもしれません🌶️
《クリームトリュフ野生キノコ鶏肉》
見た目はかなり魅力的で、ソースは濃厚で滑らか、エリンギがたくさん入っており、しっかりとした噛み応えがあります。トリュフの香りは初めは明確ですが、口に入れるとすぐに黒胡椒に覆われます。
黒胡椒の量が多すぎて、トリュフの持つはずの優雅さと深みを失っています。鶏肉のクオリティは良く、柔らかさも適度で、クリームソースとの組み合わせも自然ですが、残念ながら細部のバランスが崩れてしまい、主役の香りが副調料に奪われてしまっています～
全体として、これは観察に値するレストランです。現時点ではまだ模索中のようですが、シェフの味に対する勇気と好奇心が見えます。
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店舗情報
食上主義 The Sober Foodie台南市南區體育路21巷5-1號
ダイニングバー．ビストロNT$540-NT$750
2 件のレビュー