特越 PHỞ
【Foodholic乃子@台北】
「特越PHỞ」は寧夏夜市の近くにあり、雙連駅の1号出口から徒歩約5分の距離にあるベトナム料理店です。主力のフォーの他にも、フランスパンや春巻きなどのベトナム料理も扱っていますが、奇妙なことに…ここには韓国のラーメンや鍋料理など、あまりベトナム料理店では見かけないメニューもあります。
月曜日の午後6時に到着したとき、店内はとても空いていて、雰囲気は少し暗めでした。私たちは唯一の客で、店員は一人だけで、彼女はベトナム出身のようで、中国語はあまり上手ではありませんでした。
店内の座席数は少なく、一階には二人用のテーブルが4つしか見当たりませんでしたが、二階があるかどうかは不明です。
伝統的な石鍋牛肉フォー$180
実はベトナム旅行中に石鍋フォーを見たことがなく、特別そうだったので頼んでみました～
店員さんはまず生の牛肉の盛り合わせを運んできてくれました。牛肉のスライス、ひき肉、牛たん（？）と、フォー、一個の卵が含まれていました。次に熱々のスープの鍋が運ばれ、生の牛肉と卵をスープに入れてくれてすぐに煮えます。フォーは自分で入れますが、店員さんはまず半分を入れることを勧めてくれました。そうすると、フォーが煮崩れにくくなります。
まずスープを一口飲むと、驚くほど美味しい！スープは本当に素晴らしい！見た目はあっさりしていますが、飲むと濃厚で甘みがあり、塩加減も絶妙です。特にバターの香りが感じられて、バターが加えられているのか、生卵のせいなのか分かりませんが、私の好みにぴったりで、ほとんどスープを飲み干しました。
牛肉のスライスはとても柔らかくて美味しい！牛たんは小さくて2つしかありませんでしたが、非常に噛み応えがあり、私も気に入りました。ただ、ひき肉は少し硬めで、あまり好みではありませんでした。
レモンも付いてきて、半分食べたときにレモン汁を絞り入れることもできますが、個人的にはレモンの味はそれほど際立っておらず、元々のスープがとても美味しいので必要ないと感じました～
友人は半生の牛肉フォー$150を注文しましたが、内容物は私の石鍋フォーとほとんど同じに見え、スープの味も似ている感じです。違いは、卵が一つ少なく、具材が目の前で入れられなかったことです。
全体的に見て、価格は高くはなく、牛肉もまあまあ美味しいので、特にスープに驚かされました。フォーのスープのために再訪したいと思います！
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