捌伍添第85TD

【捌伍添第85TD】-台北101の夜景を楽しむ

★メニュー内容
添第叉燒皇、潮連靚焼き鵝、椒麻南アフリカ冷凍鮑
85TDシグネチャーバーベキューポーク（ハニー付き）| ローストグース |
マリネした南アフリカのアワビ
芙蓉海鮮燕窩
海鮮と卵白のフカヒレスープ
焗釀鮮蟹蓋
オーブン焼きのカニの殻にカニ肉と玉ねぎを詰めたもの
蔥燒米香東星斑柳
ネギと醤油で蒸したフィレと香ばしい米
蒜香 A5 近江黒毛和牛フィレ
黒胡椒とガーリックでソテーした日本の近江黒毛和牛フィレ
上湯焗龍蝦伊麺
ロブスターの入ったイーフーメン
楊枝甘露、黒金流沙包
マンゴーサゴクリーム | 蒸し卵カスタード饅頭

★口感
1.添第叉燒皇、潮連靚焼き鵝、椒麻南アフリカ冷凍鮑
→叉燒は前菜で好きな一品
脂と肉が適度にあり、ハニーで完璧に焼かれており、85TDのシェフは切るのではなく叩くやり方を特に強調しています。
(叩く方法は肉の繊維へのダメージが少なく、叉燒の肉質を保つことができます。)
→焼き鵝は残念ながら外皮がパリッとした食感を出していません。
→南アフリカのアワビはオクラの上に盛られており、
花椒油の香りが感じられますが、アワビの海の風味がまだ勝っていないのが惜しいです。

2.芙蓉海鮮燕窩（おすすめ）
→老母鶏、金華ハム、豚の後腿を煮込んでおり、一口ごとに海鮮がたっぷりで、燕窩と卵白も入っている。

3.焗釀鮮蟹蓋（おすすめ）
→最初は揚げられていると思いましたが、見た目はオーブンで焼かれたものです。
中身はカニ肉と玉葱を炒めて、卵液とパン粉を加え、オーブンでパリッと焼き上げています。
ここにバルサミコ酢の球を添えて、味を引き立てます。

4.蔥燒米香東星斑柳
→東星斑と豆腐を混ぜて蒸し、たっぷりのネギを振りかけて香りを引き立てます。ネギの香りが漂い、食欲をそそります。
この料理を食べるとすでに満足感があります。

5.蒜香 A5 近江黒毛和牛フィレ（強力おすすめ）
→フィレは超柔らかく、ステーキ店で食べるのではないですが、今まで食べた中で最高の和牛フィレです。
肉質も素晴らしく、外側は軽くカリッとしていて、中は柔らかいです。
ニンニクのスライスもとてもよく処理されており、ニンニクの香りは残りますが、口の中に長く残ることはありません。

6.上湯焗龍蝦伊麺
→ロブスターはとても甘く、この料理はややあっさりしています。

7.楊枝甘露（おすすめ）、黒金流沙包
→楊枝甘露は、どの口も濃厚で芳醇、そして美味しいです。
→黒金流沙包は、最近台湾のレストランで非常に人気のある金沙包です。

飲み物はパッションフルーツを選びました。
→新鮮なパッションフルーツで作られており、どの一口にもたっぷりのパッションフルーツの種が入っています。

最後に花茶を合わせます。

★待機時間：
個室型のため、料理は一品ずつ出され、皆が食べ終わるまで待たれます。
ゆっくり食べていると、ウェイターが横に置いておきます。
今回は外国のお客様もいたので、ウェイターは料理を紹介する際、流暢な英語で説明していました。

★レストランの雰囲気
101の外のフロアにある85TDでは、台北の夜景を楽しむことができます。
大直美麗華や南港まで見渡せます。
ただし、個室の位置によっては見える夜景が大きく変わります。
奇萊個室からは象山の方向を眺めることができます（同行者の中にはこの側があまり美しくないと言っています）。
反対側では淡水河の方向の夜景が見えます。
（必要があれば、事前に反対側の個室の有無を尋ねることができます）

奇萊個室の外の地面には3605Mと書かれており、奇萊山の標高を示しています。

★各個室には最低消費があります。
奇萊個室の最低消費は35000元です。