老曹餛飩
板橋黄石市場で最も有名な軽食は何かというと、おそらく答えは 1 つだけでしょう。「老草ワンタン」です。
黄石市場が改装された後、店舗が建てられ、隣の茶館街に移転しました。
今日は乾麺（小乾麺とワンタンスープ）と小鉢のセット（135元）を楽しみました。
老曹の料理法は味付けに大量のネギを使うことに慣れています。私は歯が噛みにくいタイプですが、食物繊維の多い食事を一度に食べずにネギの部分を食べます。実際、ネギはほとんど折れてしまいます。
そしてネギの風味もとても良いです。
美味しいワンタンスープに比べて、乾麺は比較的平凡です。
シンプルな味付けにネギをトッピングしたシンプルながらも味わい深い麺ですが、一口ずつ食べられるので、ありきたりではありません。
ラオカオのワンタンは小さな台湾風のワンタンで、鼎泰豊、ラオイェ、グランドマウンテンなどのレストランで使用されているカバラン黒イルカからワンタンの肉餡を厳選しています。
素材さえ良ければシンプルな味付けで素材の味を活かし、ワンタンの薄皮が具材を丁寧に包み込み、一口食べると濃厚な肉汁と骨太スープの香りが広がります。口の中では、まるで時空を超えたような味わいの食べ物が、数年前にあった屋台のトラックから今に至るまで続いています。
店のソースバーには、自由に使えるみじん切りのニンニクや唐辛子が用意されており、協力店からの新鮮な金柑レモン汁や魚介類も販売されています。
バーベキュー祭りが近づくとコンボパックも発売されるので、私も2回購入しましたが、コストパフォーマンスが良くて美味しいです。
総じて、ワンタン麺の充実はもちろん、その他の副業も充実しており、何度でも訪れる価値のあるお店です。
皆様に心からお勧めします。
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