結論：中上好吃，墊胃消暑好選擇

2024/08/11（週日）12:30用餐
僅現場排隊/現場座位8成滿/無需等候直接入座

簡單評論一下：

台北吳興街老字號涼麵，有人說是台北前五名，我是覺得有點過譽了，不過，好吃的涼麵該有的樣子他有，像是簡單的菜單、少少的品項，把一招技能練到極致大概就長這樣：
涼麵只有兩種：炸醬涼麵與一般涼麵。
炸醬涼麵會加肉末、豆瓣與麻醬；
一般涼麵的話只有麻醬，份量分成大中小。
湯有貢丸、蛋花、味噌湯，延伸出去的排列組合，三者皆有的就是綜合湯。

這次點了大份的麻醬涼麵，一直覺得好像少個味道，後來跟隔壁拿了辣跟醋來加，發現美味度大幅提升，這個醬必須要加啊！！

涼麵的麵體算是油麵裡面偏Q的那種，雖然平常是看他們在常溫存放，當天室溫也偏高，吃起來也還算是蠻消暑的，不過如果能夠讓麵體的溫度下降一些肯定會更美味。

麻醬的部分沒什麼好挑剔的。芝麻醬濃郁不膩口，不鹹也沒有味精感，中規中矩。

綜合湯優秀！貢丸紮實有嚼勁、豆腐軟Q香，入口用舌根一壓就碎、蛋花一看就知道是整顆蛋下去燙的，用料實在！

小抱怨：
不是每個桌上都有該有的備品（餐具、衛生紙、調味料），很多時候都得麻煩到別人，不過店小桌少，只能忍耐將就。

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《邱記涼麵》
📍台北市信義區吳興街281巷1號
🕰 營業時間：6:00-13:30
⚠️ 週一公休

邱記涼麵是我每次經過都大排長龍的涼麵店，他位於北醫附近，與象山登山口、信義商圈距離不遠，交通算是非常方便！

麵的份量有分為小、中、大，吃完想要再走到旁邊的市場繼續吃。所以只點了一份炸醬小涼跟貢丸蛋花湯。

他的麵體是我喜歡的，口感QQ的，容易斷口。麻醬香氣非常濃郁，底下的清醬汁甜大於鹹，個人喜歡偏甜的涼麵所以我很愛！因為有濃郁的芝麻香氣，所以不會有很甜膩的感覺。

炸醬就是麻醬再多加了炒過的豆瓣肉醬，多了一股鹹味吧，味道更有層次，終於吃到一間涼麵裡面有肉了，這個必須要推一下。

蛋花貢丸湯，我今天的湯，蛋花很漂亮很綿密，還可以看見沒有熟透的蛋黃，真的是超級美味的，湯裡面有淡淡的胡椒味，店家胡椒應該加了不少。