一石三鳥さんの系列のお寿司屋さんがバルチカ03にあると知り行ってきました🍣

産直鮨 一石三鳥さんというお店で
バルチカ03の5階の一番奥にありカウンターのみの席で、落ち着いた空間で癒されました✨

調理風景もしっかり見れます✨

鮨屋のジンジャエール🫚　¥750.825）
鮨屋が本気でクラフトジンジャエールを作りました。皮つきの露地栽培の生姜に各種スパイスをブレンドした香り高いジンジャエールは辛みを抑えて大人もお子様も飲みやすく仕上げました。
生姜がベースで色々なスパイスの風味がよくで美味しかったです🫚

烏龍茶🐦‍⬛¥638

【ディナー】彩（いろどり）コース　12800円
をいただきました🍣

がり
甘めで食べやすくて美味しかったです🫚

冷製のしじみ出汁の煮麺🐚
熱くなったのでさっぱりしたものをいただきました✨
麺がもちもちで🍜
しじみの出汁はさっぱりと美味しく、身もぷりぷりでさっぱりと美味しかったです✨　

カウンターに直接のお寿司を置いてくれます🍣

真鯛🍣
シャリは温かくて真鯛はぷりぷりで甘くて美味しかったです🍣

アオリイカ🦑
塩とすだちで味付けでしてました　
イカはねっとりとして甘くて🦑
すだちの風味が美味しかったです✨

なすとイカと茗荷と大葉🍆🦑
入り酒の出汁のジュレかけ
茄子が甘くてイカはぷりぷりで茗荷と大葉の風味がよく、ジュレはしっかり味もあり美味しかったです🍆🦑

マナガツオ🐟
1週間熟成していました✨✨
生で食べるのは珍しいですが、ふわっと甘くて美味しかったです🐟

海老🦐
大きくてぷりぷりでふわふわで甘くて美味しかったです🦐

まだこの柔らか煮🐙
少し食感を残して煮込んでいました🐙
ぷりぷりともちもち食感が味わって、歯応えも良くて美味しかったです🐙
味もついてましたが、わさびをつけても美味しかったです🐙🔥

ホッキ貝🐚
表面をバーナーを炙っていました
ぷりぷりの濃厚で甘くて、香ばしさもあって美味しかったです🐚

ハマフエフキダイ🐟
10日熟成していて皮は炭で炙ってました🔥
醤油とすだちで味付けでました🍊
皮は香ばしくて、実は甘くて美味しかったです🐟

コハダ🐟
6日間熟成してしっかり酢が染みて、濃厚かつさっぱりと美味しかったです🍣

鰆とオクラの揚げ物🐟
山芋すりおろしがかかっていました
鰆はふわっと🐟
オクラはシャキねばで
ポン酢と絡んでさっぱりして、山芋の粘りがすごくて美味しかったです✨

焼き太刀魚🐟
しっかり焼いた方がふわふわでしっかり火を入れています🐟🔥
めっちゃふわふわで濃厚でとろけで美味しかったです🍣

煮帆立🐚
煮てからほろほろに割いていまし🐚
程よく煮込まれて柔らかくて甘くてめっちゃ美味しかったです🐚

天然のマグロの中トロ🐟
めっちゃとろけで濃厚であっという間にとろけで美味しかったです🐟

京都の宮津のもずく✨
コリコリでシャキシャキで歯応えが良くて
さっぱりとして美味しかったです✨

紫雲丹😍
軍艦でいただきました✨
しっかり形があり甘さと風味が際立ってめっちゃ美味しかったです😍

松山揚げ稲荷🦊
たっぷり出汁の含まれたお揚げさんでした🦊
出汁の風味がよくて熱々で美味しかったです🦊

うめきゅう巻き🥒
たっぷりの千切りきゅうりと芽ねぎに
シャリと梅が合わさったものの巻き寿司でした🥒
きゅうりとネギがシャキシャキで
梅とシャリとも合い美味しかったです🥒

赤だし
お出汁が効いた赤だしでホッとする美味しさでした✨

塩ミルクジェラート🍨＋お茶🍵
最中に挟まれていました🍨
最中の皮が香ばしくて、
ジェラートがほんのり塩味という感じででめっちゃ美味しくて、抜群の組み合わせでした🍨

あがりのお茶もほっとしました🍵

バルチカはさっと食べるイメージのお店が多いてますが、本格的なお寿司をリーズナブルにしっかり味わえるも良いと思いました🥰