菜色整體穩定,青菜鮮甜火候佳,宮保雞丁調味平衡但雞肉大小不一,魚肚表現中規中矩,麻婆豆腐有台式風味。
上菜速度非常快,應該是提前料理後加熱,符合快炒店的風格,節奏明快。
這家「呷擱來」之前吃過一次,當時覺得炒飯偏濕,不是很合胃口,但這好像改名過,之前應該是叫「家嚐便飯」。這次再訪,看看其他菜色表現如何。
首先青菜炒得不錯,吃起來鮮甜,火候掌握得好,不會有過老或太油的問題,這點給過。宮保雞丁的調味也還可以,雖然沒有辣度,但鹹香味算是平衡。唯一的問題是有的雞肉切得太小塊了,吃起來有點像是在吃雞肉碎片,而不是雞丁。肉塊乎大忽小,有些碎的夾,不起來讓人吃了有點煩心,差點以為再吃打拋雞。
魚肚煎得中規中矩,不特別驚艷,但也沒踩雷,就是正常的表現。麻婆豆腐完全是台南版的,沒有花椒的麻感,也沒有四川的辣度,反而是偏甜,然後豆瓣醬的味道比較明顯,算是一個台式風格的麻婆豆腐。
上菜速度非常快,基本上點完餐沒多久就全部上桌,感覺應該是事先料理好,等客人點餐時再用大火快炒加熱,這樣的做法沒什麼問題,畢竟這類型的快炒店本來就是要拼翻桌率,不可能每道菜現點現做慢慢來。
整體來說,這家店的菜色穩定,有些表現不錯的地方,也有一些可以再調整的細節。