香蕉煎餅是泰式街頭小吃，在樹林興仁花園夜市裡也有好幾個攤位在賣。

這個夜市的周邊配套措施非常完善，有廣大的停車場（但需計次收費一百元，若能折抵消費該有多好）、垃圾處理、公共廁所等，附近有適合小朋友的遊樂設施，夜市中央廣場經常有表演。

香蕉煎餅一率現做，吃起來餅皮稍顯油，淋上煉乳增添口感，內餡香蕉算是點綴，稱不上融合。不知道若加蛋後，會是什麼風味？