位於台中青海路二段的「萬客什鍋」是一家非常有口碑的火鍋店，台灣各地好像都有分店。而我其實是聽朋友介紹，說他們的滷肉飯很好吃，才慕名而來，並不是被火鍋吸引😆

他們的肉品質屬於中上水準，尤其是鍋物中使用的肉片都能感受到新鮮，肉質滑嫩且不失嚼勁。配上他們的湯頭，更是讓整體的味道提升不少，雖然肉片量稍微不多，但品質上還是讓人滿意。

冰淇淋選擇蠻少見，口味也相當特別，像是荔枝烏龍這種的口味都可以一試。吃完火鍋後來點甜品，完美收尾。在蔬菜方面，高麗菜的表現稍微差強人意，煮了很久還是比較難軟，我猜是使用冷凍進口的品種。

重點的的滷肉飯，滷肉選用肥瘦均勻的肉燥，以肥肉為主，但肥肉帶有彈性，吃起來不會過於油膩，還有點Q度。滷肉飯帶一點甜味，鹹味不明顯，不屬於那種重醬油風味的肉燥飯，但卻十分獨特，肥而不膩。尤其是搭配麻油炸彈，兩者的風味相得益彰，讓人一口接一口，忍不住想推薦給朋友。

整體來說，「萬客什鍋」不僅火鍋湯底和肉品令人滿意，甜點和滷肉飯也都很有特色，是值得再訪的一家餐廳。

燒酒雞鍋真的大推！

大部份會推薦餐廳的原因不外乎好吃、便宜、份量大、好拍照，四項符合一項就很不錯了。而萬客什鍋四項都符合！

一鍋三百多的價位，就可以吃到燒酒雞，以 2024 年物價來說，真的算便宜。燒酒雞是用整瓶米酒下去煮，煮的過程中，店員會在酒上點火，燃燒掉酒精，留下米酒的甜味與香氣，視覺上有點震撼，適合拍照錄影。除此之外，店員會在鍋中加入一匙高湯、麻油、薑片與中藥材。湯頭越煮越香，口味越煮越重，本來有準備調味料，但完全用不上，湯頭本身就很夠味了。土雞肉有點小扣分，可能是我煮的不夠久，肉不夠軟嫩，建議留到最後再來吃，一方面讓肉變得軟嫩，另一方面讓雞肉對到釋放到湯裡，湯頭會更香。附餐我建議點冬粉，冬粉在煮的過程中，會吸收大量的火鍋湯，燒酒雞味道滿滿。

我們點的另一鍋爆炒的松阪豬也很不錯，開始煮之前，店員會把松阪豬與洋蔥等調味料在鍋中快速炒一下，炒的過程非常香。爆炒的香氣會留在火鍋湯中，喝起也很有味道。但豬肉吃起來就還好，快速翻炒的時候沒能炒的入味，有點可惜。

我們還點了鴨血、老皮嫩肉，這兩項也非常推薦。鴨血我覺得加進湯裡有點怪，所以我們是直接吃，本身調味很足夠，鴨血有入味，應該是有加入八角、花椒之類的調味料，很香。老皮嫩肉皮薄，內裡滑嫩，本身就是一道成功的一道菜。主要差異是，他沒有淋上一般常見的醬汁，所以建議丟到湯裡煮一下，讓外皮吸收燒酒雞的味道，口味特殊，好吃。

查了一下，好像台北也有分店，看來以後想吃火鍋時又多了一個選項了。