曾有陣子「門前隱味」的新聞報導或網紅推薦影片不斷，設計行銷確實做得很好，一位難求的預約制，影片裡多位死忠的顧客，讓人感覺是否吹捧得太過誇張？直到開了西門店，走進店裏就能用餐，便來試試究竟品質如何。

安排入座前，櫃檯服務生會索取手機號碼和姓氏，想來實在毫無必要，大抵又是行銷需求。入座後以QR code點餐，中英日韓語兼具，座位形式與一蘭拉麵相仿，單人座搭配前方竹簾送餐。點了最基本的「夢幻三寶牛肉麵」便要299元加一成服務費，算是中上價位了。可客製化麵條粗細（選了寬麵）、是否加入紅白蘿蔔與酸菜等。

或許又是行銷需求，服務生打開竹簾送上來時，同樣要喊一聲「湯頭經兩千多日以上淬鍊」。

這湯頭與常見台式牛肉麵不同，並非口味重的紅燒或清燉口味，不太鹹也不過濃，倒也沒像宣傳文字所述會產生膠質的濃度，而是溫潤厚實的湯頭，番茄基底味隱於其中，雖無獨特的引導風味，仍屬於相當順口能喝完的類型。

然而這牛肉與牛筋確實令人驚艷，滷得極其軟爛，肉亦不乾柴，近乎入口即化，就連紅白蘿蔔都滷得十分透徹，皆符合高水準的期待。至於牛肚屬正常表現，酸菜則屬少量配菜，角色不重。

台北已是較容易吃到不錯牛肉麵的地區了，但仍不時會遇到滷得不夠軟爛的店家，若門前隱味能保持這樣的水準，將是相當不錯的用餐選擇。