店名：Mugi to Olive
地點：銀座

Mugi to Olive 是銀座相當有名的拉麵店之一，以蛤蠣系拉麵聞名。這次造訪時排隊人數不多，只等了約三組客人就入座，節奏算順，也讓整體用餐體驗輕鬆不少。

點的是招牌 《蛤蠣拉麵》。湯頭表現不錯，蛤蠣的鮮味清楚但不誇張，整體走清爽路線，油脂感低，喝起來乾淨順口，不會有負擔。這樣的湯頭在銀座濃厚系拉麵林立的環境中，反而顯得有辨識度，也適合不喜歡油膩拉麵的人。

麵條則呈現出較為兩極的感受。麵量給得相當充足，份量有誠意，但生麵氣味略為明顯，影響整體風味純度。口感方面雖然有彈性，但在湯頭清爽的設定下，麵條本身的存在感稍微過強。

蛤蠣作為主角，鮮味是有的，但口感略顯可惜。部分蛤蠣偏難咬，肉質不夠柔嫩，影響整碗拉麵的完整度。相較之下，溏心蛋 表現穩定，蛋黃流心、調味適中，為整碗麵加分不少。

整體而言，Mugi to Olive 的蛤蠣拉麵在湯頭上具備優勢，清爽耐喝且不油膩，是其核心亮點；但麵條風味與蛤蠣口感仍有進步空間。若抱持合理期待，這仍是一碗值得嘗試的銀座人氣拉麵。