「頡寶牛肉麵」位於台南北區公園路，先前路過看起來都蠻有人潮，記得第一次來吃的時候，當下的滋味讓我印象非常深刻，湯頭香濃帶勁，整體調味很好。這次再訪，依然點了經典的半筋半肉牛肉麵，但一吃下去卻有點落差，似乎和之前相比，味道稍微退步了些。

牛筋和牛肉的品質仍然不錯，特別是牛筋的口感非常到位，煮得夠軟但不至於爛掉，帶著微微的Q彈。而麵條則有著不錯的彈性，麵質扎實且能吸附湯頭的味道，吃起來很有咬勁。只是這次的湯頭感覺沒有之前來得濃郁，少了點之前那種層次分明、醇厚的感覺，似乎有點「少一味」的落差。但也說不上來是什麼變化了。

這次經驗讓我有些小小失望，但仍然覺得這家店的半筋半肉牛肉麵是水準之上，尤其是牛肉和牛筋的質量，還是讓人感到滿足。至於湯頭的變化，可能是個體差異，也或許只是這次的味道沒那麼剛好，讓我稍微懷疑自己的記憶。不過就算如此，頡寶還是我覺得值得偶爾再來品嘗的店，畢竟在台南要找到一間麵條、牛肉和牛筋兼具的牛肉麵，也不是那麼容易。