閹豬切仔麵是新莊大漢橋旁的老店家。
歷史已超過80年，當然是早已交棒二三代。

今天享用的是湯切仔麵、紅燒肉、燙青菜，合計160元。

店家提供三種辣椒各有特色，這對於嗜辣者來說簡直是不能更好。

切仔麵：
大碗很明顯是兩球麵，有湯麵與乾麵可選擇。
我習慣吃湯麵，看兩球切仔麵浮在湯中其實有些治癒。

切仔麵麵體相當粗，但口感很好，煮透的切仔麵在口中的Q彈感令人著迷。
油蔥酥、豆芽等配菜也跟切仔麵相當合拍。

紅燒肉：
酥脆的外皮跟厚實的肉品，配上特製的沾醬。
再夾取一些蔥薑一同入口，吃起來非常和諧。
別忘了配辣椒！

燙青菜：
今天是大陸妹與A菜。
A菜的正式名稱是本島萵苣，跟俗稱大陸妹的福山萵苣剛好相對。
A菜有一種獨有的苦味，習慣了會相當喜愛，就跟苦瓜一樣。
A菜的菜甜跟微苦與油蔥酥真的是絕配。

沾取一些辣椒享受紅燒肉跟A菜的細微變化，或者把辣椒拌入麵中，實在是享受啊。

店家形狀偏向狹長，帶後背包時要小心謹慎。

整體而言，80年的美味傳承絕非戲言，要不是店家只營業到下午一點實在是有些不便之外，剩下評價都是完美。

強烈推薦給大家！