閹豬切仔麵是新莊大漢橋旁的老店家。
歷史已超過80年,當然是早已交棒二三代。
今天享用的是湯切仔麵、紅燒肉、燙青菜,合計160元。
店家提供三種辣椒各有特色,這對於嗜辣者來說簡直是不能更好。
切仔麵:
大碗很明顯是兩球麵,有湯麵與乾麵可選擇。
我習慣吃湯麵,看兩球切仔麵浮在湯中其實有些治癒。
切仔麵麵體相當粗,但口感很好,煮透的切仔麵在口中的Q彈感令人著迷。
油蔥酥、豆芽等配菜也跟切仔麵相當合拍。
紅燒肉:
酥脆的外皮跟厚實的肉品,配上特製的沾醬。
再夾取一些蔥薑一同入口,吃起來非常和諧。
別忘了配辣椒!
燙青菜:
今天是大陸妹與A菜。
A菜的正式名稱是本島萵苣,跟俗稱大陸妹的福山萵苣剛好相對。
A菜有一種獨有的苦味,習慣了會相當喜愛,就跟苦瓜一樣。
A菜的菜甜跟微苦與油蔥酥真的是絕配。
沾取一些辣椒享受紅燒肉跟A菜的細微變化,或者把辣椒拌入麵中,實在是享受啊。
店家形狀偏向狹長,帶後背包時要小心謹慎。
整體而言,80年的美味傳承絕非戲言,要不是店家只營業到下午一點實在是有些不便之外,剩下評價都是完美。
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