台南中華北路這間「旗哥牛肉湯」，在牛肉湯這個百家爭鳴的城市裡，其實算是蠻有實力的一間。牛肉湯喝起來清爽中又帶點層次感，是那種湯頭清甜、但又不無聊的派系，喝完不會口乾舌燥，反而會想再來一碗。

他們的炒類真的超級推薦，像是炒牛肉、炒空心菜之類的，香氣跟鍋氣都有到位，一端上桌就聞得到那種熱鍋爆香的味道，現場氣氛有種小熱炒店的爽感。點炒牛肉真的不會失望，那種鑊氣配白飯就是一個可再多吃一碗的節奏。

牛肉湯的部分我喝過他們的五花牛肉湯，肉質脂肪多一點但完全不油膩，反而帶一種Q彈有嚼勁的口感，比起一般瘦肉來說，更能吃出牛的香味。而如果你點的是一般部位的牛肉湯，肉雖然偏瘦但煮得剛好，沒有柴掉，還是蠻香的。

不過這間飯類就比較普通，只有牛燥飯，而且那個牛燥我自己覺得就是中規中矩啦，沒什麼記憶點。其實這也是台南牛肉湯店的通病——大部分店家牛燥飯都沒有豬肉燥來得香、來得黏口，可能真的是豬天生適合做肉燥飯，香氣就是不同。