到台南鹽水，意麵幾乎是一定要吃的在地代表，而清安意麵就是不少人推薦的老店之一。店面沒有太多裝潢，屬於傳統小吃店的樣子，座位簡單、出餐節奏快，整體氣氛很有地方老街的日常感。來這裡用餐，多半就是為了吃一碗道地的鹽水意麵，再配幾樣湯和小菜。

這次點了意麵、豬腸湯、魚丸湯，另外再拿了幾樣小菜，有海帶、滷蛋、豆乾等基本款。意麵上桌時看起來份量不算大，但香氣很夠。麵條帶點Q度，拌上肉燥與油蔥後味道鹹香順口，不是重口味路線，但越吃越耐吃，很符合傳統意麵的風格。

豬腸湯表現不錯，湯頭清爽不油膩，豬腸處理得乾淨，沒有腥味，口感帶點嚼勁。魚丸湯則是另一種清淡路線，魚丸彈性不錯，湯頭簡單卻順口，適合搭配乾麵一起吃。

小菜部分雖然都是常見的品項，但滷得入味，海帶軟硬適中，豆乾帶著淡淡滷香，滷蛋也不會過鹹，作為配角很稱職。整體吃下來，沒有特別華麗的地方，但每一樣都穩穩地維持在該有的水準。

清安意麵給人的感覺就是很典型的鹽水味道，簡單、實在、不花俏。來這裡吃飯，不只是填飽肚子，更像是在體驗一種屬於老街的小吃日常。