台中的開飯川食堂延續品牌一貫的川菜定位，但在口味上明顯做了在地化調整，整體辣度與麻感都落在多數台灣人能輕鬆接受的範圍，少了嗆辣刺激，多了圓潤順口的平衡感。對於想嘗試川菜、但又不想被辣度壓過味覺的人來說，是相當友善的選擇。

這次點了清炒水蓮、酥炸豆腐、滷牛肚、口水雞，算是以多樣小菜搭配主菜的組合。清炒水蓮是很好的開場，口味清爽，保留水蓮本身的脆度與清甜，油量控制得宜，在一桌偏重口味的菜色中扮演平衡角色。酥炸豆腐外皮酥脆、內裡柔軟，搭配沾醬後多了一點鹹香層次。

滷牛肚的表現穩定，口感Q彈不韌，滷汁香氣溫和，沒有過度重鹹或過辣，吃起來順口耐吃，很適合搭配白飯。口水雞則是整桌菜裡風味相對突出的品項，麻香與辣度都被修飾過，不會過於刺激，但香氣仍在，雞肉本身處理得不乾柴，醬汁拌飯也很合適。

整體而言，開飯川食堂並不是走重麻重辣的正宗川味路線，而是以「好入口、好分享」為出發點的改良版川菜。菜色選擇多樣、調味穩定，適合家庭聚餐或朋友一起用餐。

113/3/25（一）晚上用餐
好久不見！因為一些原因快三周沒使用fooday
把庫存慢慢發一發🤣
今天來到每周吃一次的開飯
雖然說是川菜，但我自己覺得比較像家常小菜的感覺
菜名都取的氣勢磅礡
很多都可以選辣度，不吃辣的也可以體驗看看！
文心秀泰店的位置不少，但是晚餐時間也是要提前預約喔

⚠️大致需注意⚠️：
1.有2人桌、4人桌、10人圓桌(也有長桌)
文心秀泰店是沒有包廂的
2.寵物必須寄放在櫃台
3.假日需預約，現場等會等很久很久

👌🏻大致體驗👌🏻：
1.當天服務我們的店主任-徐翊展
非常注意我們的水杯或果醋有沒有空了
用餐30分後，店內好像有員工誤觸電燈開關，造成突然的停電
事後主任也有過來致歉，並詢問我們有沒有嚇到
員工素質的部分非常加分

🍴用餐體驗🍴：
1.催淚蛋$280🥚🌶️
不辣的糯米椒+炸荷包蛋
蛋的部分炸的非常完美，邊邊的部分都很酥脆
有那種蛋液被炸過的焦香感
基底有非常多的糯米椒
以cp值來說，這道必點，算是特色了！
連不吃辣的爺爺也可以把蛋吃的嘎嘎香
結論：cp值高，香又不辣的糯米椒+炸蛋

2.鐵漢柔情$230👍🏻
每次和小朋友來都會被掃盤的鐵漢柔情
就是單純煎過的雞蛋豆腐搭配蒜蓉醬油
製作時間會比較長 通常都是倒數1.2道才上
將雞蛋豆腐切的方方正正的直接下去煎
外皮有一點點焦香 裡面的雞蛋豆腐非常軟嫩
只是夾的時候需要一點技巧，不然豆腐很容易分家(x
結論：有小朋友必點，煎過的雞蛋豆腐，不太油

3.黃金美人腿$260🥚
筊白筍+鹹鴨蛋黃
鹹鴨蛋的部分不會太鹹，調味是適中的
筊白筍切成一小塊可以入口的大小
整體吃起來蛋黃非常搶戲，香的不得了
這道要趁熱吃，冷掉筊白筍就軟了
是爺爺最喜歡的一道~
結論：香氣十足的鹹蛋黃筊白筍，老人家比較喜歡

4.豆酥扁鱈$460🐟
個人覺得不需要特別點的一道，主要是爺爺奶奶喜歡吃魚
一整塊扁鱈用蒸的方式，魚肉蠻大塊的
刺也都是大大根的比較不會吃到
我自己是不敢吃魚沒有品嘗到味道
奶奶說魚肉很嫩，但是單吃會沒有味道
可以加上豆酥一起食用會比較好
結論：一整塊扁鱈，價格有點高，非必點

5.連鍋湯$360🥣
聽說是以豬大骨熬製8小時的湯
顏色非常的白~豬骨味道也很濃郁
裡面有豬肉片+白蘿蔔片
但是有一點麻麻的感覺(可能是加了花椒?)
喝起來很溫潤舒服的順口感，有點豚骨湯底的錯覺
結論：順口小麻的豬大骨湯，可以點

6.松阪豬攀水蓮$280🐷
可以改為清炒，我們都是改不辣的
少許的松阪豬在水蓮菜上點綴
水蓮炒的不會過軟，還有脆脆的口感
結論：少許松阪豬，清炒水蓮，份量正常

7.梅干鹹燒白$430🐷
小辣的梅干菜加上滷的非常Q彈的五花肉
非常下飯！吃不完還可以打包隔天吃
雖然五花肉有點肥，但是不會有豬油噁心的口感
膠質很多 主要是皮也很彈 稍微有點鹹
結論：梅干菜很厲害，微辣很加分，豬肉的膠質很多又Q彈

另外來吃開飯其實必點的梅汁二弄雞$300🐔
有梅子加上雞丁 非常非常非常好吃！
但是上桌就被掃盤 永遠拍不到(笑)
就沒有附上照片了QQ

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