廟陳酥皮蚵仔煎最近因為網紅推薦紅了一波，特地去永康永大夜市試試。到現場第一眼就被牆上的公告吸引，上面特別聲明說蚵仔大小會因季節有所不同，絕對不是因為特別招待網紅而變大顆。結果我的蚵仔煎一上桌，看了一下，蚵仔的確有夠迷你，嗯……店家說的沒錯，真的跟網紅無關。

雖然蚵仔小，但這家的酥皮真的是讓人驚艷。煎得相當薄脆，咬下去會有那種酥酥的聲音，這點直接拉高了整體的分數。而他們的醬料也調得剛好，不會過甜，帶著一點微鹹，加上一點辣椒的話，整體風味瞬間提升不少。吃完感覺，這一間蚵仔煎的靈魂其實真的不在蚵仔的大小，而是那個酥皮和醬料的搭配。

現場人還蠻多的，但翻桌速度快，等候時間還算可以接受。

整體來說，廟陳酥皮蚵仔煎是我近期在台南夜市吃過最好吃的一間，特別是酥皮真的很有特色，醬料的調味也不錯。如果蚵仔再大顆一點，應該會是完美的夜市小吃。不過光憑這個酥皮，就已經非常值得一試了。